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蠶豆的功效與作用吃蠶豆的好處

健康 更新时间:2024-12-05 18:44:30

蠶豆是一種常見豆類食品,很多地方叫胡豆,每年4月份新鮮蠶豆就開始上市了。十裡春風蠶豆香,鮮嫩的蠶豆可以直接做菜或者煮飯吃,蠶豆老了後曬幹也能食用,但多用于加工成炒貨。新鮮的蠶豆嫩綠清香,口感軟糯,營養豐富,但蠶豆老得快,是季節性很強的時令蔬菜,錯過了就要等下一年才能吃到,所以蠶豆嘗鮮要趁早哦。下面小編就給大家介紹一下鮮蠶豆的食用好處和禁忌,尤其要警惕蠶豆病。

蠶豆的功效與作用吃蠶豆的好處(鮮蠶豆的功效與作用)1

蠶豆

鮮蠶豆的營養價值

鮮蠶豆是一種營養價值極高的蔬菜,據測定,每100g鮮蠶豆中含蛋白質8.8g、脂肪0.4g、碳水化合物19.5g,還富含膳食纖維、胡蘿蔔素、B族維生素、膽堿、磷脂、維生素C、維生素E、維生素K、維生素A、葉酸、尼克酸及微量元素鈣、磷、鈉、鎂、鉀、鋅、銅、錳等有益健康的營養素。傳統醫學認為,蠶豆性平味甘,具有健脾益胃、補中益氣、潤腸通便、清熱利濕等功效。

蠶豆

促進骨骼發育

蠶豆中所含的鈣質能夠預防骨質增生和疏松,有利于促進人體骨骼生長發育。

增強免疫力

鮮蠶豆中的蛋白質含量極高,僅次于大豆,不含膽固醇,并且氨基酸種類較齊全,尤其是賴氨酸含量豐富,對生長發育和增強免疫功能作用明顯。

預防便秘

蠶豆皮中富含膳食纖維,能夠促進腸胃蠕動,縮短排便時間,有助于預防便秘。

預防心血管疾病

蠶豆中的維生素C和膳食纖維能夠降低膽固醇,并且蠶豆不含膽固醇,對預防動脈硬化等心血管疾病有積極作用。

蠶豆的功效與作用吃蠶豆的好處(鮮蠶豆的功效與作用)2

蠶豆

預防中風

蠶豆中的鉀元素可以幫助維持心跳規律正常和協助肌肉正常收縮,并具有降血壓的作用,可以預防中風。

警惕蠶豆病

蠶豆病又稱胡豆黃,是因為人體缺乏葡糖六磷酸脫氫酶所緻。蠶豆中含有緻敏成分,尤其是鮮蠶豆,身體缺乏葡糖六磷酸脫氫酶的人食用後就會導緻全身紅細胞被破壞,從而引發急性溶血性疾病。通常是在食用蠶豆1~2天内發病,患者表現為惡寒、頭昏、腹痛、腹瀉、嘔吐、乏力、發熱等症,嚴重者可見昏迷、神志不清、休克,甚至腎功能衰竭或死亡。如果因吃蠶豆而發生過過敏的人就一定不要再吃蠶豆及制品。蠶豆病是遺傳病,有此病家族史者也不能吃蠶豆。

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