前段時間，一篇關于“使用高錳鋼制作的電熱水壺對健康不利，需選擇标有304标識的水壺”的文章引起了高度關注。

有關專家給出的解釋是：水在加熱過程中，可把高錳鋼制成的水壺的錳溶出來，而人體如果過量攝入錳，可損害神經系統，出現記憶力下降、精神萎靡等情況，所以不建議大家使用這類水壺。

事實真的是這樣嗎？非304标識的電熱水壺用了會中毒嗎？

文章的“瘋轉”令不少人産生恐慌的心理，據調查，當時前往賣水壺的店，詢問“304不鏽鋼”水壺的人顯著增加，難道高錳鋼制成的電熱水壺不能用嗎？讓我們來看一個測驗。

• 測驗一：304标識的電熱水壺會析出錳嗎？

實驗專家将使用時間達2年，且壺身标有“304”标識的水壺，倒入蒸餾水，燒開後，靜置24小時，再将其移到100ml容量瓶裡，通過火焰原子吸收分光光度計測量樣本中的錳含量。

結果發現儀器無法讀取精準的數值，因為含量低于儀器檢測的最低限制，基本可以認定為“沒有”。由此可見，使用304鋼電熱水壺煮沸蒸餾水，當中沒有錳析出。

圖源：南方都市報

• 測驗二：非304标識的電熱水壺安全嗎？

實驗專家選擇了沒有标有“304”标識的水壺，跟上述實驗進行了同樣的操作，得出了同樣的結果，當中的錳含量低于儀器檢測的最低限制，無法讀取。

由此可見，兩種水壺煮沸蒸餾水後，檢測出來的錳含量數據基本沒差，都處于安全範圍。

圖源：南方都市報

而對于“錳中毒”的說法，中山大學附屬第六醫院臨床營養科主任賀青表示：

錳本身是人體不可或缺的元素之一，正常的大腦與神經功能運轉都需要它，尤其是在促進人體骨骼生長發育方面，所以隻有過量攝入猛才會對健康産生不利。

中國、美國制定的錳攝入量标準分别為3.5mg/天、2-3mg/天，最高不得超過10mg。而吃進去的錳，經腸道穿過後，消化道吸收率大概隻在1%-5%，不足以達到中毒的量，所以錳中毒因飲食引起的很少，多是通過呼吸道吸入（職業原因）引起。

另外，錳屬于高度不溶解的元素，并不會那麼輕易從水壺中被析出。

所以，大家不要聽風就是雨，為此誠惶誠恐，沒有必要。

同樣作為水壺的重要材料組成，高錳鋼和304不鏽鋼其實還是有一定的差别的，那哪一種比較好呢？

冶金國家重點實驗室副主任李光強介紹：高錳鋼和304不鏽鋼其實并沒有太大的區别，隻是前者在制作過程中加大了錳含量，減少了鎳含量，這種不鏽鋼的耐腐蝕性相對弱一些，外觀光澤度也會稍微暗一些，但是因為價格比較低廉，所以還是比較受“歡迎”的。很多領域當中都會使用到，比如刀叉等餐具、室内儲水設備等。

當然，如果一定要選一種，304不鏽鋼無疑會更“優秀”一些。不過這并不代表高錳鋼就是不安全的，不能用的，隻要正規廠家出産的、符合國家标準的産品，都可安心使用。

用電熱水壺最常見的問題就是壺底會産生水垢，那麼産生了水垢之後煮出來的水還能喝嗎？

我們先來了解下，水垢是怎麼來的？其實就是水在加熱的過程中，水中溶解的鈣、鎂離子與部分酸根離子混合形成的碳酸鈣、碳酸鎂等不溶于水的沉澱物，時間長了，便會形成水垢。

由于看起來很“髒”，所以很多人都默認它是“壞”的，對健康不利。

可事實上它多是無害的。水垢多，說明鈣、鎂離子含量也較高，而這些礦物質都是人不可或缺的。所以，從這方面來看，它不僅無害，反而攝入這種水還可補充一點點礦物質（隻是說說而已，想要補充礦物質最好的辦法還是食補）。

不過需要提醒大家的是：水垢雖然不會危及人體健康，但會影響導熱性，耗費更多的電，所以還是要定時清洗。

清理水垢小妙招分享：可以切點檸檬倒入水壺中，它當中的檸檬酸（屬于弱酸），在加熱過程中可與水垢發生化學反應，從而将其“化掉”。

電熱水壺是日常生活中非常常用的一種日用品，使用起來也是有很多注意事項的，錯誤的使用方式也可能危及人身安全。

1、正确使用插頭

一般來說，使用電熱水壺時，盡量連接帶接地插口的插座，且插頭需完全插入插座中。同時注意保持插頭、插座、電源線的幹燥，以免發生觸電事故。

2、不可超過最高水位

使用水壺燒水時，要注意水位，不可超過最高水位線，不然水在沸騰的時候容易溢出來，提升漏電風險；也不可低于最低水位線，不然很容易燒幹，縮短水壺的使用壽命。

3、避免幹燒

如果沒人在的時候，盡量不要燒水，以免把水燒幹，易引發電熱水壺自燃，引起火災事故。

總結：一般來說，從正規廠家生存的電熱水壺，即便是高錳鋼制成的，也是安全的，更重要的是掌握正确的使用方法。當然，如果有條件，304不鏽鋼制成的還是會相對好一些。

#謠零零計劃#

參考資料：

[1]《【真相】電熱水壺到底會不會導緻“錳中毒”？看完這個實驗你就明白了》.廣東發布.2016-05-03

[2]《家中不鏽鋼電熱水壺是“毒水壺”？看完這個實驗結果前先别慌》.南方都市報.2016-05-03

[3]《不鏽鋼電水壺燒出的水“有毒”？真相終于搞清楚》.人民網.2016-03-27

[4]《【實用】電熱水壺上敷一層紙巾，5分鐘後，神奇的一幕出現了…》.廣東衛生信息.2018-05-22

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