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豬肚子怎麼洗幹淨

生活 更新时间:2025-02-06 08:54:56

豬肚的15種做法

豬肚蓮子湯、紅油肚絲、山藥栗子豬肚煲、香辣肚鍋、紅燒豬肚、白切豬肚、花膠豬肚養胃湯、雙椒爆脆肚

胡椒炖豬肚、辣椒炒豬肚片、鹵肚、山藥肚片、闆鴨炖豬肚、紅棗黃芪豬肚湯、鮮蓮子百合炖豬肚

豬肚蓮子湯

豬肚子怎麼洗幹淨（豬肚的15種做法）1

材料：

新鮮豬肚、雲豆、蓮子、紅棗、參須、枸杞子

豬肚的處理方法（有點小複雜哦~）：

1、鹽 陳醋、揉搓、沖洗，反複将豬肚翻出來揉搓三次，最後一次加點水将豬肚在鹽醋水裡浸泡15分鐘後，用清水漂淨。

2、氽水。水開後加入兩大把花椒，姜片，料酒，将豬肚放進去煮開幾分鐘。這些材料有助于進一步清除豬肚的異味，煮的時候豬肚會有點縮水。略煮一會，撈起後，沖清水，用刀刮去豬肚表面的脂肪和髒東西，再沖淨，切成肚片，備用，這時的豬片有一點花椒的香味。氽水散花椒的方法是我的一個網友教我的，我把她的方法和我的方法一起用上對付豬肚，吼吼~效果不錯！！

開始炖湯：

煲内加上滿滿一鍋冷水，将切好用的肚片放進去，加姜片、料酒（我用的廣東米酒，白色，不會影響湯色；氣味也不是很濃烈，更不會影響湯的味道）、白胡椒（我沒有白胡椒粒，用的白胡椒粉一同煲，據說白胡椒炖豬肚是位方子可以治療胃病的）再加上事先泡好的雲豆、蓮子、參須，大火燒開，文火煲兩個小時，豬肚軟爛後，再放紅棗、枸杞子，再煲上一段時間加上調味料就可以了。

紅油肚絲

豬肚子怎麼洗幹淨（豬肚的15種做法）2

原料：

豬肚半隻、金針菇30克、大蔥半根、姜5片、黃酒2大匙、鹽4大匙、雞精1小匙、辣椒面20克、色拉油适量。

做法：

1、豬肚剪開，用面粉反複揉搓表面和内部，剪去白油；

2、用清水将豬肚洗淨，用鹽再反複揉搓表面和内部，沖洗幹淨；

3、将豬肚放在鍋内，加水煮沸後倒掉；

4、用冷水清洗豬肚，并用刀刮去内部白膜；

5、豬肚加清水燒開後，加酒、蔥姜和鹽，高壓鍋壓8分鐘；

6、取出後放在盆内，上面用重物壓2小時以上至涼；

7、切絲待用；

8、金針菇在沸水裡氽燙後瀝幹，放入裝有肚絲的盆内，撒雞精；

9、色拉油燒至八成熱關火，趁熱倒入辣椒面，片刻後用濾網濾出紅油；

10、淋在肚絲上。

豬肚子怎麼洗幹淨（豬肚的15種做法）3

小貼士：

1、豬肚清洗的幹淨與否，是決定成品有沒有膻味的關鍵。

2、通過一熱一冷的清洗方法，可以很方便地去除白膜。

3、通過表面壓重物，可以将豬肚壓實，肚絲的口感更佳。

豬肚子怎麼洗幹淨（豬肚的15種做法）2

山藥栗子豬肚煲

豬肚子怎麼洗幹淨（豬肚的15種做法）5

原料：鮮山藥、栗子、豬肚。調料：生姜、蔥、大蒜、八角、花椒、小茴香、料酒、鹽做法：1、豬肚洗淨用鹽、醋少許面粉搓洗沖淨、焯水倒掉水，從新做水放入、蔥段、姜片、大蒜、花椒、八角、小茴香料酒放入豬肚開鍋後改文火煲1小時至豬肚軟熟。

豬肚子怎麼洗幹淨（豬肚的15種做法）6

2、山藥戴上手套去皮切成象眼片、栗子用高壓鍋烤熟趁熱剝皮，紅椒切塊。3、豬肚晾涼切條待用。

豬肚子怎麼洗幹淨（豬肚的15種做法）7

4、原湯加入豬肚、栗子、山藥片、紅椒、加鹽、胡椒調味略煮即可出鍋。 香辣肚鍋

豬肚子怎麼洗幹淨（豬肚的15種做法）8

原料：熟豬肚100克、豆腐100克、木耳兩大朵、新鮮香菇3-4朵、鹌鹑蛋10隻、青菜4-5棵；輔料：米醋1茶匙、郫縣豆瓣醬1.5湯匙、糖2茶匙、花椒20粒、蔥末1湯匙、姜末1茶匙、蒜末2茶匙、料酒1茶匙、生抽1茶匙、鹽1/2茶匙、水澱粉1湯匙、味精少許。做法：1、熟豬肚切條、豆腐切片、木耳提前泡發洗淨，撕成小朵、鹌鹑蛋剝皮，洗淨、香菇洗淨，切片、青菜洗淨，去老葉，掰開；

豬肚子怎麼洗幹淨（豬肚的15種做法）9

2、将郫縣豆瓣醬用刀剁細；3、鍋中燒開水，倒入豬肚，加入米醋，焯煮兩分鐘(去異味兒)，撈出用水沖淨，瀝水；4、鍋中倒入油，加入糖，小火将糖炒化，加入花椒粒炒香，加入蔥姜蒜末炒香，倒入豆瓣醬，繼續小火炒出紅油；

豬肚子怎麼洗幹淨（豬肚的15種做法）10

5、加入料酒和生抽，炒勻，倒入高湯(或水)(不必太多，能沒過全部食材就好)，大火燒開；6、先下入豆腐，香菇和木耳，煮5分鐘；7、下入豬肚和鹌鹑蛋，繼續煮5分鐘；8、調入鹽，最後下入青菜，煮1分鐘；9、勾芡，燒開，關火，撒少許味精即可。

豬肚子怎麼洗幹淨（豬肚的15種做法）11

提示：1、先炒糖，後下料，能很好地将辣度柔和，更容易讓不太能吃辣的人接受，并解饞～2、豆瓣醬本身有鹹度，鹽的用量要适量。 紅燒豬肚

豬肚子怎麼洗幹淨（豬肚的15種做法）12

材料：豬肚3個、紅青椒各1隻、蔥、姜、蒜、香菜适量。調料：花椒、八角、桂皮、香葉、鹽、老抽、料酒适量。做法：1、将豬肚用鹽和面粉反複清洗，直到豬肚上沒有粘液；

豬肚子怎麼洗幹淨（豬肚的15種做法）13

2、高壓鍋注入清水，倒入洗好的豬肚，調入鹽、大料、花椒、桂皮、香葉，上汽後壓13分鐘；3、撈出煮好的豬肚，再用清水沖洗幹淨，斜刀切片裝盤待用；4、鍋内倒入油，将辣椒、蔥、姜、蒜爆香，倒入豬肚、香菜翻炒片刻即可。 白切豬肚

豬肚子怎麼洗幹淨（豬肚的15種做法）14

原料：豬肚。

豬肚子怎麼洗幹淨（豬肚的15種做法）15

超市賣的豬肚一般是冷凍的，但是比菜市場的幹淨點，不過清洗方法都一樣的。做法：1、把豬肚裡面整個翻過來：先把底部往豬肚口翻，很容易就翻過去了，翻過來的豬肚有點粘粘的，就是要把這些粘粘的東東清理掉。點火，鍋裡不放油不放水，鍋熱了就把豬肚放進去，燙完一邊就換另一邊，可以用筷子壓壓，确保豬肚都被燙過（聽說也可以鍋裡煮熱水，水開了放豬肚進去燙一下，接下來步驟一樣。不過，覺得這樣就挺方便的了）然後把豬肚從鍋裡拿出，趁熱用小刀把整個豬肚輕輕的刮一遍，特别要把白色的東東刮掉；

豬肚子怎麼洗幹淨（豬肚的15種做法）16

2、然後放入兩匙生粉，輕輕搓揉一下讓豬肚都接觸到生粉，用水沖洗掉，再放入兩匙鹽，同樣搓揉，用水沖洗幹淨。可以把豬肚重新翻轉過來了，翻轉過來的豬肚也用生粉搓揉一遍，用水沖洗幹淨，就可以啦。把胡椒粒用刀背壓裂後一半放入豬肚裡，把豬肚整個放入高壓鍋，加入水，一半胡椒粒放在高壓鍋裡（喜歡胡椒的多放不喜歡的少放），水開後壓半個小時，撈出晾涼；

豬肚子怎麼洗幹淨（豬肚的15種做法）17

3、切片就可以上桌啦，不過最好切斜片。吃的時候點醬油，一定要好吃的醬油哦！

豬肚子怎麼洗幹淨（豬肚的15種做法）18

花膠豬肚養胃湯

豬肚子怎麼洗幹淨（豬肚的15種做法）19

原料：花膠、豬肚、胡椒。做法：1、兩天前，已經要将花膠放到冷水中浸泡；

豬肚子怎麼洗幹淨（豬肚的15種做法）20

2、兩天後，将花膠煎成小片。放到紫沙鍋裡先行熬煮；3、将豬肚洗幹淨。待花膠煮得差不多，将豬肚，胡椒一起放進去；

豬肚子怎麼洗幹淨（豬肚的15種做法）21

4、湯熬好後，将豬肚撈出切塊，再放到湯裡煮開，調味，可。 雙椒爆脆肚

豬肚子怎麼洗幹淨（豬肚的15種做法）22

豬肚的處理：原料：豬肚、醋、食用堿、料酒、蔥段、生姜。做法：1、新鮮豬肚，先用醋，面粉反複揉搓，再用清水沖洗，洗去雜質（倒完面粉就直接搓，忘拍倒的面粉了）；2、豬肚有一面特别多粘液，翻過這面，倒入些醋，面粉再揉搓，洗出粘液，反複沖洗；3、按200g水，10g堿的量，調成堿水，将豬肚泡入堿水中，泡1個時左右，中途把豬肚翻面再泡；4、把泡過的豬肚用清水清洗，洗出粘液即倒出，再清洗，反複清洗，會看到豬肚越洗越白，清洗到沒有堿味即可；

豬肚子怎麼洗幹淨（豬肚的15種做法）23

5、鍋中燒開水，放入姜片和蔥段，不至沸騰時放入豬肚焯水；6、約煮10分鐘，豬肚縮小，變硬，撈出瀝幹水，放入冷水中浸泡；7、把豬肚改刀切成條形，再放入清水中浸泡，清洗，洗出些油脂，瀝幹水。炒制：

豬肚子怎麼洗幹淨（豬肚的15種做法）24

8、将青紅椒切條，姜切末，蔥切片；9、鍋熱倒油，倒入姜末，蔥，2勺郫縣豆瓣醬、1勺香辣豆豉醬炒出香味，放入青紅椒翻炒；

豬肚子怎麼洗幹淨（豬肚的15種做法）25

10、倒入豬肚條，淋入少許老抽，生抽，翻炒入味，撒少許鹽翻炒勻即可。 胡椒炖豬肚

豬肚子怎麼洗幹淨（豬肚的15種做法）26

原料：白胡椒數十粒、豬肚1個、食鹽、料酒。做法：1、将豬肚洗淨，鍋内注水，豬肚塊（或絲）下鍋；2、胡椒用石盅碾碎；

豬肚子怎麼洗幹淨（豬肚的15種做法）27

3、将加入白胡椒塞進豬肚内，

豬肚子怎麼洗幹淨（豬肚的15種做法）28

煲2小時左右，湯稠肚熟時，将豬肚撈起切成肚絲再放進湯内稍炖，加入食鹽、料酒、即可食用。 辣椒炒豬肚片

豬肚子怎麼洗幹淨（豬肚的15種做法）29

原料：白煮豬肚500克、青椒、紅椒各250克、蔥花、鹽、料酒、味精、花生油、水澱粉各适量。做法：1、将豬肚片成片；青紅椒切開去筋去籽洗淨，用開水汆一下，撈出切成小段；2、炒鍋注油燒熱，下入蔥花煸香，放入肚片翻炒幾下，加入青椒、紅椒、鹽、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水澱粉勾芡，淋上熟油，出鍋即可。 鹵肚

豬肚子怎麼洗幹淨（豬肚的15種做法）30

豬肚2500克，鹽75克，花椒3克，大料4克，桂皮5克。1、把花椒，大料，桂皮等調料用紗布包起，紮成一個調料袋。2、洗淨豬肚。由于豬肚粘液大，污穢多，很難洗淨，所以在洗的時候，應先用冷水，溫水把肚的外面刷洗兩遍；翻出肚裡，用刀将上面的油及髒污物刮去，再用冷水，溫水刷洗兩遍；翻出肚裡，用刀将上面的油及髒污物刮去，再用冷水，溫水刷洗兩遍，把肚裡翻回；将已洗過的豬肚放到開水鍋裡浸燙一下，見肚發挺時撈出，擦掉粘在上面的浮沫，用少許鹽和醋搓擦，随後用冷水沖洗。豬肚洗淨後，泡在冷水中。3、鍋架火上，放清水（最好是調料袋，改用小火煮2-3個小時。待肚煮到半酥時加鹽，邊煮邊繼續撇淨新出現的浮沫，煮至芊肚完全酥爛進出鍋。4、出鍋時，用鈎子先勾住肚頭，在鍋内将粘在豬肚上面的浮沫刷淨，撈出後把肚子裡面的湯水控出。将出鍋的豬肚挂在熏肚的木架上，點燃架下的鋸末使之起煙，直熏至豬肚成黃色止（鹵後加一道熏的工序，是是些地區的風味做法，一般鹵後即可食用）。食時，切片裝盤。 山藥肚片

豬肚子怎麼洗幹淨（豬肚的15種做法）31

1、豬肚用醋鹽水洗淨後切片；山藥去皮切片；紅辣椒切小塊備用2、肚片用鹽、黃酒、海鮮粉拌勻後上鍋蒸到八九成熟3、鍋熱後倒入油，放入幹辣椒、蒜、姜煸香4、放入山藥、黃酒翻炒5、最後倒入肚片、紅辣椒炒熟時加入鹽、胡椒粉調味即可豬肚煲雞

豬肚子怎麼洗幹淨（豬肚的15種做法）32

做法：把胡椒塞進土雞，把雞塞入新鮮豬肚，原隻猛火煲熟，再文火炖制。豬肚、雞斬件。豬肚吸收雞的鮮味，口感爽嫩。雞則皮光肉滑，保持原味。做法如圖示：

豬肚子怎麼洗幹淨（豬肚的15種做法）33

豬肚、雞斬件。豬肚吸收雞的鮮味，口感爽嫩。雞則皮光肉滑，保持原味。

豬肚子怎麼洗幹淨（豬肚的15種做法）34

豬肚子怎麼洗幹淨（豬肚的15種做法）35

豬肚子怎麼洗幹淨（豬肚的15種做法）36

闆鴨炖豬肚

豬肚子怎麼洗幹淨（豬肚的15種做法）37

原料：闆鴨1隻、豬肚1個、蔥一小段、姜一片；調料：料酒适量。做法：1、闆鴨剁成小塊，用涼水浸泡12個小時，去除鹹味；2、闆鴨放進涼水，燒開後去除去除雜質和腥味；

豬肚子怎麼洗幹淨（豬肚的15種做法）38

3、豬肚用鹽和面粉反複清洗，直到豬肚上沒有粘液；4、高壓鍋注入清水，倒入洗好的豬肚，調入料酒，上汽後壓10分鐘；5、撈出豬肚，再用清水沖洗幹淨，斜刀切片裝盤待用；4、砂鍋内注入涼水，倒入闆鴨，加入姜片和蔥段大火燒開，轉小火炖60分鐘，再加入豬肚炖30分鐘即可。

紅棗黃芪豬肚湯

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原料：紅棗、黃芪、豬肚。做法：

豬肚子怎麼洗幹淨（豬肚的15種做法）40

豬肚子怎麼洗幹淨（豬肚的15種做法）41

鮮蓮子百合炖豬肚

豬肚子怎麼洗幹淨（豬肚的15種做法）42

原料：豬肚一個、鮮蓮子百合适量、鹽适量。

豬肚子怎麼洗幹淨（豬肚的15種做法）43

做法：1、将豬肚翻過來用鹽、生粉反複搓洗幹淨；

豬肚子怎麼洗幹淨（豬肚的15種做法）44

2、豬肚原隻下湯鍋，加蓮子，清水燒開，文火炖1.5小時；3、将豬肚撈起，切片，加上鮮百合重新入鍋煮15分鐘，下鹽調味就好了。

豬肚子怎麼洗幹淨（豬肚的15種做法）45

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