茶文化在我國淵源流長，至今已經有4700多年的曆史。

中國人喜歡喝茶，喜歡品茶，但是卻未必對茶有真正的了解。

比如民間流傳這樣一句話，隔夜茶毒如蛇，但事實真的如此嗎？

老人們經常會說隔夜茶不能喝，對此他們會有這樣的解釋。隔夜茶因為放置的時間太長，會影響茶葉的口感，喝不出茶葉原有的香氣，甚至有可能會出現一股馊味。

當然最主要的原因是隔夜茶裡會産生很多亞硝酸鹽，這是一種緻癌物質。所以千萬不要覺得浪費，那些隔夜茶即便茶味再濃，也不能喝進口中。

到底什麼是隔夜茶？

很多人覺得放置了一夜的茶水就是隔夜茶，其實嚴格意義上來說，如果茶水放置的時間超過了12個小時，那麼都可以稱為隔夜茶。

為了了解隔夜茶是否真的不能喝，央視的《是真的嗎》節目曾經做過一次實驗。當時節目中選取了我國非常有代表的三種茶作為實驗對象，分别是普洱，龍井和菊花。

為了确保實驗的真實和專業性，節目組還邀請了國内著名的品茶大師樓國柱和幾位專家，讓他們從專業的角度對這些隔夜茶進行測試。

節目組提前做好準備，分别把這三款茶各泡了三杯茶，第1杯茶為放置了24小時的茶，第2杯茶放置了12個小時，第3杯茶則是現泡的熱茶。

嘉賓對酒杯茶進行了口感上的品嘗，得出的結論是不管放置了12小時還是24小時，茶葉在口感上基本上都是相同的，沒有明顯的差異。

當然觀衆更加關注的還是隔夜茶是否對人體的健康不利，為此節目組也把9杯茶都送進了實驗室進行檢測。

結果顯示即便是放置了24小時的茶水，它的亞硝酸鹽含量也遠遠低于我國在飲用水領域做出的最低标準，完全沒有出現壓硝酸鹽超标的情況。

至于有些觀衆擔心的隔夜茶滋生細菌的問題，實驗也給出了最終的結論，隔夜茶中的細菌含量同樣沒有超标。

對此專家給予了專業解釋，因為茶葉中含有茶多酚和草酸，它們本身就是有殺菌作用的，所以隔夜茶中的細菌含量并不高。

通過這些實驗，我們也能夠看出隔夜茶并非毒如蛇，因為它的亞硝酸鹽和細菌含量都是在正常範圍之内。

但是如果家庭條件允許的話，大家盡量還是少喝隔夜茶，畢竟現泡的茶無論從口感還是其他各方面來看都是更好的。

不過人們在喝現泡的茶時，一定要注意千萬不能喝燙茶。

2016年世衛組織将65度以上的飲品都列為2a類緻癌物質，其中有一種就是燙茶。我國之所以食管癌患者數量較多，其實和不良的飲茶習慣有着一定的關系。

當人們的食管黏膜經常反複性接觸超過65攝氏度的食物時，自然會造成組織受損。

雖然黏膜會有一定的修複能力，但是在不斷的細胞分裂之後，很有可能出現基因突變，最終導緻癌症的産生。

當然，這并不意味着隻要喝燙茶就一定會患上癌症。因為每個人的體質是不同的，會受到各方面因素的影響，除了基因因素之外，還有外界的環境以及自身的生活習慣。

那些既喝燙茶又抽煙喝酒的人，患食管癌的風險才是最高的。

所以茶葉是好東西，但是飲用的時候一定要注意，千萬不能水溫超過65度。

這也就要求人們用開水泡好茶之後，适當的可以放置一會兒，這樣不僅能夠讓茶葉的味道全部散發出來，而且也能夠喝得更健康。

其實除了隔夜茶，類似的千滾水，隔夜水不能喝的說法也同樣缺乏足夠的科學依據。

因為這些物質裡面并不會出現對人體健康有不利影響的有害物質含量，所以大家不用太多顧慮，完全可以正常喝。

真正不能喝的水是那些滾燙的熱水或者熱茶，還有一種是野外的深水。因為生活裡會有很多寄生蟲，它們如果沒有經過高溫的煮沸，對人體的危害是非常大的，所以千萬不能飲用。

最後喝茶時大家需要注意的除了不要喝燙茶之外，還有不能空腹喝茶，否則會導緻胃黏膜不适。另外濃茶盡量也要少喝，特别是晚上更是會容易引起人們失眠。

總之茶葉對人體是有很多好處的，隻要喝對了方法，會讓人們更健康。真正威脅人們健康的茶，并不是隔夜茶，而是高溫茶。

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