春季消除疲勞,有效平衡肝火,一定要吃這6種“堿性”蔬菜。
正常人的體液呈弱堿性,劇烈運動後,再吃肉、蛋、魚、一定會“火上澆油”,如果我們長期吃酸性食物,就會加重腎髒負擔,導緻體内酸堿代謝不平衡。春天氣候幹燥,容易春困煩躁,吃這6種堿性食材,幫助身體健康過春季。
小科普酸性食物:含有硫、磷、氯物質較多的食物,比如肉、蛋、魚、豆類、谷類。
堿性食物:含有鉀、鈉、鈣、鎂物質較多的食物,比如蔬菜、水果、乳類。
一、西蘭花推薦做法:【清炒西蘭花】
準備食材:1.西蘭花一棵去掉根部,切成小朵,淘洗幹淨,倒入漏勺中控水備用。
焯水:2.蒜子幾粒切成蒜末,紅椒一個切成細圈,鍋中水燒開,加入食鹽增加西藍花的底味,再加入少許植物油,下入西蘭花焯水一分鐘,撈出控水備用。
翻炒:3.另起鍋添入食用油,油熱後倒入蒜末和辣椒爆香,炒出香味以後倒入西蘭花,快速翻炒幾下。
調味:4.加入食鹽3克,白糖1克,雞精1克,翻炒化開調料,再勾入水澱粉,快速翻炒均勻,即可關火,再把西蘭花的花瓣朝下,擺入小盆裡面,用鏟子壓平,倒扣上一個盤子,翻過來拿掉盤子備用。
5.再把鍋裡面的湯汁燒開,勾入少許水澱粉,淋入少許明油,簡單翻炒幾下,把湯汁均勻地澆在西蘭花上面,美味即成。
二、海帶推薦做法:【酸辣海帶絲】
準備食材:1、準備海帶絲一把,切成段,放入盤中備用,接下來準備一些輔料,蒜子幾粒拍扁,切成蒜末,小米辣3個切成細圈,大蔥半根切成斜片,一起放入盆中備用。
焯水:2、起鍋添入适量清水,加入幾滴植物油增加菜品的亮度,再加入一勺食鹽增加底味。等水燒開後,下入海帶絲,用勺子攪動幾下,使海帶絲均勻受熱,焯水2分鐘,即可倒入漏勺中控水拔涼。
調味:3、準備一個拌菜盆,先倒入蒜末和辣椒,加入食鹽2克,味精1克,白糖1克提鮮,陳醋5克,生抽5克調味,紅油3克,蔥油3克,再倒入海帶絲,用筷子攪拌均勻,使調料和食材充分融合,全部拌勻以後,裝入盤中就可以上桌食用了。
推薦做法:【芹菜拌香幹】
準備食材:1、洗淨的芹菜一把,先把寬一點的芹菜段從中間劃開,這樣便于入味,再切成4厘米長的段,放入盤中備小米辣3個從中間切開,和芹菜放在一起,用來配色,不喜歡吃辣的可以不放,豆腐香幹100克,切成長條,放入小盆裡面,生姜一小塊,先切成姜絲,再切成姜末,放入盆中。取一個小盆,放入幾粒花椒,一小把紅幹椒備用。
焯水:2、起鍋燒水,加入一勺食鹽入味,再加入少許植物油增加食材的亮度等水燒開後,下入芹菜,小米椒和香幹,用勺子翻動幾下,使食材均勻受熱,焯水一分鐘,即可倒入漏勺中控水,再過一下涼水備用。
調味:3、另起鍋添入少許食用油,倒入花椒和紅幹椒爆香,然後把熱油澆在姜末裡面,激發出香味備用,準備一個拌菜盆,倒入食材,加入食鹽2克,白糖2克,味精1克,倒入花椒,紅幹椒和姜末,加入白醋5克,生抽3克,用筷子拌勻,裝入盤中就可以上桌食用了。
推薦做法:【番茄肉丸湯】
準備食材:1.準備食材準備豬瘦肉500克,先切成薄片,再剁成肉末,放入盆中備用。大蔥半根切成蔥花,生姜一小塊切成姜末,和肉餡放在一起。
調餡:2.盆裡加入食鹽2克,胡椒粉1克,料酒3克去腥,加入生抽5克調味,再添入清水30克,加入清水是為了使肉餡更加鮮嫩。用手抓勻順着一個方向攪拌,再打入一個雞蛋,攪拌均勻,把肉餡打上勁。抓入一把玉米澱粉,再次攪拌均勻。
翻炒:3.西紅柿一個切成小塊,泡發好的黑木耳一小把切成小片和西紅柿放在一個盆中,洗淨的香菜一把切成小段,放入小盆裡面。
4.炒鍋燒熱添入食用油,倒入西紅柿和木耳快速翻炒,加入食鹽3克,炒出汁水,添入适量的清水,開大火把水燒開,水開後改小火,用左手的虎口擠出丸子下入鍋中,改成中火煮3分鐘。
調味:5.加入食鹽3克,雞粉2克,胡椒粉3克,攪拌化開調料,加入陳醋20克,等丸子漂浮起來以後,勾入水澱粉,再加入老抽調色,倒入香菜段,15秒後即可關火起鍋盛入湯盆裡面。
推薦做法:【三鮮玉米羹】
準備食材:1、準備玉米一根,先把玉米粒分開,裝入小盆中備用。
火腿腸一根先對半切開,再切成薄片,裝入盆中,香菇一個去掉根部,切成香菇粒,和火腿腸放在一起,取一個小盆,放入幾粒枸杞子,加入清水浸泡3分鐘。
焯水:2、起鍋燒水,涼水倒入玉米粒,用勺子翻動幾下,使玉米粒受熱均勻,等水燒開後,下入火腿和香菇,焯水兩分鐘倒出控水,再過一下涼水備用。
翻炒:3、另起鍋添入少許食用油,加入半勺面粉,用勺子連續攪拌,開小火把面粉炒香,炒至金黃色時,添入适量清水,攪拌化開,倒入焯水後的配菜,用勺子攪拌均勻,加入食鹽3克,胡椒粉1克,攪拌化開調料。
煮: 4、開中火煮兩分鐘,勾入少許吉士粉增香增色,再勾入少許水澱粉,使湯汁濃郁粘稠,煮開以後,淋入少許香油,即可關火起鍋,再把湯盛入湯盆中,放入泡好的枸杞子,撒上蔥花點綴,美味即成。
推薦做法:【胡蘿蔔炒千張】
準備食材:1.洗淨的胡蘿蔔一根,切成均勻的細絲,豆腐皮兩張從一邊卷起來,切成細絲,小蔥幾根切成段,大蔥半根切成斜片,生姜一塊切成斜片,再放入幾粒紅幹椒備用。
焯水:2.起鍋燒水,加入一勺食鹽增加底味,水開後下入豆腐皮,焯水15秒左右撈出控水,再下入胡蘿蔔絲,焯水30秒左右,倒出控水備用。
翻炒:3.另起鍋添入食用油,倒入蔥姜和紅幹椒爆香,再倒入胡蘿蔔絲,快速翻炒,開始調味:加入食鹽3克,雞粉1克,胡椒粉1克,蚝油3克,清水半勺,倒入豆腐絲翻勻,再倒入小蔥段,淋入明油,翻炒均勻就可以裝盤了。
飲食需謹慎,過度吃肉對腎髒不好,要注重身體内的代謝循環,多吃蔬菜水果,保持體内酸堿平衡,大家還有什麼堿性蔬菜的食譜推薦,也可以在評論區留言分享哦。
(第一名廚編輯:樂樂)
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