春季消除疲勞，有效平衡肝火，一定要吃這6種“堿性”蔬菜。

正常人的體液呈弱堿性，劇烈運動後，再吃肉、蛋、魚、一定會“火上澆油”，如果我們長期吃酸性食物，就會加重腎髒負擔，導緻體内酸堿代謝不平衡。春天氣候幹燥，容易春困煩躁，吃這6種堿性食材，幫助身體健康過春季。

酸性食物：含有硫、磷、氯物質較多的食物，比如肉、蛋、魚、豆類、谷類。

堿性食物：含有鉀、鈉、鈣、鎂物質較多的食物，比如蔬菜、水果、乳類。

推薦做法：【清炒西蘭花】

準備食材：1.西蘭花一棵去掉根部，切成小朵，淘洗幹淨，倒入漏勺中控水備用。

焯水：2.蒜子幾粒切成蒜末，紅椒一個切成細圈，鍋中水燒開，加入食鹽增加西藍花的底味，再加入少許植物油，下入西蘭花焯水一分鐘，撈出控水備用。

翻炒：3.另起鍋添入食用油，油熱後倒入蒜末和辣椒爆香，炒出香味以後倒入西蘭花，快速翻炒幾下。

調味：4.加入食鹽3克，白糖1克，雞精1克，翻炒化開調料，再勾入水澱粉，快速翻炒均勻，即可關火，再把西蘭花的花瓣朝下，擺入小盆裡面，用鏟子壓平，倒扣上一個盤子，翻過來拿掉盤子備用。

5.再把鍋裡面的湯汁燒開，勾入少許水澱粉，淋入少許明油，簡單翻炒幾下，把湯汁均勻地澆在西蘭花上面，美味即成。

推薦做法：【酸辣海帶絲】

準備食材：1、準備海帶絲一把，切成段，放入盤中備用，接下來準備一些輔料，蒜子幾粒拍扁，切成蒜末，小米辣3個切成細圈，大蔥半根切成斜片，一起放入盆中備用。

焯水：2、起鍋添入适量清水，加入幾滴植物油增加菜品的亮度，再加入一勺食鹽增加底味。等水燒開後，下入海帶絲，用勺子攪動幾下，使海帶絲均勻受熱，焯水2分鐘，即可倒入漏勺中控水拔涼。

調味：3、準備一個拌菜盆，先倒入蒜末和辣椒，加入食鹽2克，味精1克，白糖1克提鮮，陳醋5克，生抽5克調味，紅油3克，蔥油3克，再倒入海帶絲，用筷子攪拌均勻，使調料和食材充分融合，全部拌勻以後，裝入盤中就可以上桌食用了。

推薦做法：【芹菜拌香幹】

準備食材：1、洗淨的芹菜一把，先把寬一點的芹菜段從中間劃開，這樣便于入味，再切成4厘米長的段，放入盤中備小米辣3個從中間切開，和芹菜放在一起，用來配色，不喜歡吃辣的可以不放，豆腐香幹100克，切成長條，放入小盆裡面，生姜一小塊，先切成姜絲，再切成姜末，放入盆中。取一個小盆，放入幾粒花椒，一小把紅幹椒備用。

焯水：2、起鍋燒水，加入一勺食鹽入味，再加入少許植物油增加食材的亮度等水燒開後，下入芹菜，小米椒和香幹，用勺子翻動幾下，使食材均勻受熱，焯水一分鐘，即可倒入漏勺中控水，再過一下涼水備用。

調味：3、另起鍋添入少許食用油，倒入花椒和紅幹椒爆香，然後把熱油澆在姜末裡面，激發出香味備用，準備一個拌菜盆，倒入食材，加入食鹽2克，白糖2克，味精1克，倒入花椒，紅幹椒和姜末，加入白醋5克，生抽3克，用筷子拌勻，裝入盤中就可以上桌食用了。

推薦做法：【番茄肉丸湯】

準備食材：1.準備食材準備豬瘦肉500克，先切成薄片，再剁成肉末，放入盆中備用。大蔥半根切成蔥花，生姜一小塊切成姜末，和肉餡放在一起。

調餡：2.盆裡加入食鹽2克，胡椒粉1克，料酒3克去腥，加入生抽5克調味，再添入清水30克，加入清水是為了使肉餡更加鮮嫩。用手抓勻順着一個方向攪拌，再打入一個雞蛋，攪拌均勻，把肉餡打上勁。抓入一把玉米澱粉，再次攪拌均勻。

翻炒：3.西紅柿一個切成小塊，泡發好的黑木耳一小把切成小片和西紅柿放在一個盆中，洗淨的香菜一把切成小段，放入小盆裡面。

4.炒鍋燒熱添入食用油，倒入西紅柿和木耳快速翻炒，加入食鹽3克，炒出汁水，添入适量的清水，開大火把水燒開，水開後改小火，用左手的虎口擠出丸子下入鍋中，改成中火煮3分鐘。

調味：5.加入食鹽3克，雞粉2克，胡椒粉3克，攪拌化開調料，加入陳醋20克，等丸子漂浮起來以後，勾入水澱粉，再加入老抽調色，倒入香菜段，15秒後即可關火起鍋盛入湯盆裡面。

推薦做法：【三鮮玉米羹】

準備食材：1、準備玉米一根，先把玉米粒分開，裝入小盆中備用。

火腿腸一根先對半切開，再切成薄片，裝入盆中，香菇一個去掉根部，切成香菇粒，和火腿腸放在一起，取一個小盆，放入幾粒枸杞子，加入清水浸泡3分鐘。

焯水：2、起鍋燒水，涼水倒入玉米粒，用勺子翻動幾下，使玉米粒受熱均勻，等水燒開後，下入火腿和香菇，焯水兩分鐘倒出控水，再過一下涼水備用。

翻炒：3、另起鍋添入少許食用油，加入半勺面粉，用勺子連續攪拌，開小火把面粉炒香，炒至金黃色時，添入适量清水，攪拌化開，倒入焯水後的配菜，用勺子攪拌均勻，加入食鹽3克，胡椒粉1克，攪拌化開調料。

煮： 4、開中火煮兩分鐘，勾入少許吉士粉增香增色，再勾入少許水澱粉，使湯汁濃郁粘稠，煮開以後，淋入少許香油，即可關火起鍋，再把湯盛入湯盆中，放入泡好的枸杞子，撒上蔥花點綴，美味即成。

推薦做法：【胡蘿蔔炒千張】

準備食材：1.洗淨的胡蘿蔔一根，切成均勻的細絲，豆腐皮兩張從一邊卷起來，切成細絲，小蔥幾根切成段，大蔥半根切成斜片，生姜一塊切成斜片，再放入幾粒紅幹椒備用。

焯水：2.起鍋燒水，加入一勺食鹽增加底味，水開後下入豆腐皮，焯水15秒左右撈出控水，再下入胡蘿蔔絲，焯水30秒左右，倒出控水備用。

翻炒：3.另起鍋添入食用油，倒入蔥姜和紅幹椒爆香，再倒入胡蘿蔔絲，快速翻炒，開始調味：加入食鹽3克，雞粉1克，胡椒粉1克，蚝油3克，清水半勺，倒入豆腐絲翻勻，再倒入小蔥段，淋入明油，翻炒均勻就可以裝盤了。

飲食需謹慎，過度吃肉對腎髒不好，要注重身體内的代謝循環，多吃蔬菜水果，保持體内酸堿平衡，大家還有什麼堿性蔬菜的食譜推薦，也可以在評論區留言分享哦。

（第一名廚編輯：樂樂）

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