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黑小麥面粉怎樣做饅頭

生活 更新时间:2024-11-26 09:31:16

黑小麥面粉怎樣做饅頭?食材:黑小麥面粉适量、發酵粉适量,現在小編就來說說關于黑小麥面粉怎樣做饅頭?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

黑小麥面粉怎樣做饅頭(黑麥饅頭的做法)1

黑小麥面粉怎樣做饅頭

食材:黑小麥面粉适量、發酵粉适量。

酵母先用小半碗溫水醒開,記得是溫水,用手指試試看,不燙手就對了跟體溫差不多。

黑小麥面粉留下一大勺,可以後面揉面時防止粘手用,其餘的開始用來和面。酵母水和270克水加入面粉中。

開始和面,将面粉和成光滑的面團,注意要三光哦,面光盆光手光。接着蓋上蓋子或者布等等都可以,隻要能避免面團裸露在空氣表面發幹就行啦,然後就放一邊讓它發酵去。

大約一個半小時後,掀開蓋子,會看到一個發酵到兩倍大的面團,組織松軟。

接下來重新揉面,就是把組織松軟的面團再重新揉,将面團裡面的空氣排掉,這時開始留下的那些面粉就能派上用場了,直到把面團揉成開始發酵前的大小,裡面沒有空氣就行啦!

接着分團整形。分團整形好上蒸籠碼好,再次等待發酵10分鐘左右,倒去熱水中火蒸開,再大火蒸20分鐘,關火等五分鐘再掀開蓋子,黑小麥面粉饅頭做好了。

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