餐廳裡的麻辣香鍋所有食材都要提前過油炸，所以脂肪、熱量都很高，不建議減肥時吃那嘴饞怎麼辦呢？改它！
将需要過油炸的食材改用空氣炸鍋炸，降低脂肪的同時保持香脆的口感～考慮到有孩子，就做了醬香和麻辣兩個口味，孩子的醬香版香鍋配上米飯撒上芝麻，營養均衡又美味～
食材：根據喜好放，建議葷素比例為1:2
（1）素菜
蔬菜類：青筍、蓮藕、竹筍、圓白菜、蘑菇、金針菇、花菜、西蘭花、土豆、紅薯等。
幹貨類：木耳、魔芋等。
豆制品 ：豆腐幹、腐竹、凍豆腐、豆皮等
（2）葷菜
海鮮類：鱿魚、蝦、螃蟹等。
肉類：五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鴨腸、脆皮腸、鳝魚、雞爪、鴨爪等。
内髒類 ：百葉、毛肚、鴨腸、鴨胗，雞胗等。
丸類：素丸子、肉丸、魚丸等。
調料：
（1）麻辣香鍋
五香油50ml、郫縣豆瓣（剁碎）2湯匙（30ml）、火鍋調料50克、辣椒20克、料酒1湯匙（15ml）、糖2茶匙（10ml）、鹽酌情添加、雞精少量
（2）醬香香鍋
食用油、蚝油、生抽、老抽、糖、甜面醬、黃醬、白胡椒粉适量
（3）通用
姜片、大蒜、 蔥段、白芝麻适量、香菜适量
香油：
這種油因為吸收了香料的味道會特别香，除了炒麻辣香鍋，還可以做水煮魚、涼拌菜。做法：鍋中放入油，将八角、花椒、幹辣椒、草果、桂皮、香葉放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要，油待用。
步驟：
1、處理好食材做至八分熟：大塊的用少許醬油腌一下，放少許油用空氣炸鍋炸；細碎的用水焯
2、将油燒熱，再放入蔥姜蒜及其他調料（1或2），火鍋底料多少根據自己吃辣的程度放就可以
3、放入準備好的食材，不停的翻炒，如果幹可以加一點點的水，出鍋前撒上芝麻和香菜即可！
關于麻辣香鍋減少油的使用量這件事你有沒有什麼更好的方法呢？可以下面留言告訴Vivi哦~
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