羊尾油渣煮面?帶膘羊肉和羊排好吃但是為了健康考慮總要剔下來一些羊油，咱們食材不浪費，熬個羊油辣子，喝羊湯、拌面、炒菜樣樣都能用得上 ，接下來我們就來聊聊關于羊尾油渣煮面?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

羊尾油渣煮面

帶膘羊肉和羊排好吃但是為了健康考慮總要剔下來一些羊油，咱們食材不浪費，熬個羊油辣子，喝羊湯、拌面、炒菜樣樣都能用得上

By Rocta

用料

食用油 2大勺

羊肥膘 1斤

高度白酒 3兩

花椒 半勺

小茴香 半勺

白胡椒粒 1勺

香葉 2片

白芷 2片

白蔻 5粒

肉豆蔻 1粒

香砂仁 1粒

胡蘿蔔 半根

洋蔥 半個

芹菜 1根

香菜 3根

大蔥 半根

生姜 1塊

辣椒粉 适量

鹽 4勺

白芝麻 5勺

白醋 2勺

做法步驟

1、羊肥膘洗淨冷水下鍋，加兩勺高度白酒，水開後汆燙3分鐘去除血沫和雜質。

2、羊肥膘用溫水洗一遍加少量冷水放入鍋中，全程中火熬制，直至水汽全部蒸發掉，油色變透亮，羊肥膘變成又幹又脆的油渣，呈現焦黃色後撈出，油渣一定要打撈幹淨。

3、熬好的羊油裡加兩大菜勺食用油（菜籽油、花生油、豆油均可），放入花椒半勺、小茴香半勺、白胡椒1勺、香葉2片、白芷2片、白蔻5粒、肉豆蔻1顆、香砂仁1顆，中火炒香。

4、油溫升高後放入半根胡蘿蔔切片、半個洋蔥切片、1根芹菜切段、3棵香菜、蔥姜片适量。

5、中火炸所有香料、蔬菜至變焦後撈出，這一步也要打撈幹淨。

6、準備一個耐高溫的盆，根據個人口味放入辣椒粉、鹽4勺、白芝麻5勺，灑4勺高度白酒攪拌均勻，防止油溫過高炸糊辣椒。

7、油溫升高後分四至五次潑在拌好的辣椒上，每潑一次随即攪拌均勻。潑油後加2勺白醋拌勻，冷卻後羊油辣子就算熬制好了。

食用油的營養功效

花生油的脂肪酸構成是比較好的，易于人體消化吸收。花生油可以促進寶寶的大腦發育，寶寶如果缺鋅，就會出現發育不良，智力缺陷等症狀，而花生油中所含有的腦磷脂、卵磷脂和膽堿也可以有效地改善記憶力，對寶寶的智力開發益處多多。食用芝麻油可調節毛細血管的功能，增強組織對氧的吸收能力，改善血液循環，促進性腺發育，延緩衰老。所以芝麻油是食用品質好、營養價值高的優良食用油。

食用油的飲食禁忌

暫無

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