菌棚裡的羊肚菌。

手工采摘羊肚菌。

村民實現家門口增收緻富。

春天吃菌,還是有着“菌中之王”美譽的新鮮羊肚菌,不管是吃火鍋還是烹炒,羊肚菌都是美味飄香。日前,位于曲靖市沾益區菱角鄉水沖村委會石闆河村的羊肚菌培育基地,130餘個菌棚上百畝的羊肚菌陸續成熟,迎來采摘上市旺季,成為元宵佳節市民餐桌上的又一道犒賞味蕾的食材。

近日,記者走進沾益區菱角鄉水沖村委會石闆河村的羊肚菌培育基地,分布在三個山地上的130餘個種植大棚均被黑色遮陽罩覆蓋。平整濕潤的菌棚裡,掀開覆蓋的薄膜後場面十分壯觀。放眼望去,已經成熟的羊肚菌密密麻麻,一朵朵鮮嫩的羊肚菌破土而出,菌蓋飽滿肥厚、菌柄光滑如玉,色澤鮮豔誘人,猶如一座座黑色的小塔分布在綠草之間,工人們正在搶抓時機采收成熟的新鮮菌子。羊肚菌極其脆嫩,手稍微用力,菌體就會破損,隻能靠人工一個個采摘。隻見采摘工人一隻手扶着菌子,另一隻手用刀片從根部輕輕切斷,大小為4厘米至5厘米不等的羊肚菌就收入囊中。一轉眼,羊肚菌就裝滿了一筐筐、一桶桶。另一邊,聽聞羊肚菌可以采收了,基地負責人丁金賢電話、微信響個不停,很多人遠程詢問價格、下單訂購,紛紛搶購新鮮羊肚菌。

據羊肚菌培育基地負責人丁金賢介紹,他的老家就在菱角鄉水沖村委會石闆河村,種植羊肚菌是他返鄉創業、帶動群衆增收緻富的産業。大學畢業後,丁金賢幹起了裝飾行業,摸爬滾打多年也算出人頭地。但看到石闆河村的鄉親們收入單一,當地有很多的土地卻沒有良好的産業支撐,很多人隻能選擇外出務工掙錢,丁金賢選擇了回鄉創業鑽研種植,随後發展起了羊肚菌和藏紅花産業。

2019年,丁金賢租了30畝土地,投資了60多萬元,建了幾十個遮陽網大棚種植羊肚菌。為了能更好地掌握技術,他又跑去河南、四川等地學習種植技術,從一個門外漢成了專家,最終試種羊肚菌取得成功。出于對市場前景的看好,今年丁金賢将羊肚菌的種植規模擴大到130多畝,帶動周邊多個鄉鎮13戶種植羊肚菌,他為大家提供菌種,手把手教技術,并把羊肚菌當成當地家喻戶曉的增收緻富産業。“自從村裡有了羊肚菌和藏紅花種植産業,我也實現了家門口打工的願望,一天做工有80元至100元的收入,一個月也有2000元至3000元錢,還是比較滿意的。”55歲的村民王雲翠樂呵呵地說。現在,菱角鄉水沖村委會石闆河村的路也修通了,有了羊肚菌種植,很多市民也會慕名開車前來采買。目前,新鮮采摘的羊肚菌價格優惠,以每公斤200元左右的價格出售,每日可以采收200公斤至300公斤。本地市民可現場體驗采摘,采收時間可持續到正月底。

食用指南:羊肚菌藥食兩用,是世界公認的著名珍稀食藥兼用菌,有“軟黃金”和“素中之葷”的美譽,其香味獨特,營養豐富。最常見的吃法就是用羊肚菌炖雞、炖排骨、炖牛羊肉等,可謂是萬物皆可搭。此外,也可以用來蒸蛋或者炒吃,方法多樣,口感鮮美十足。

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