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在12月30日的養生堂節目中，康叔和大家一起，抓捕了一個潛伏在我們身邊多年的“健康殺手”——果葡糖漿，這種調味劑可以說是人類曆史上最爛的發明之一。

自1970年誕生以來，果葡糖漿讓美國人的肥胖率增長了3倍；痛風發病率增長了3倍；糖尿病發病率增長了7.5倍。可以說，所有困擾現代人的代謝疾病，都在它出現後愈發嚴重！

果葡糖漿是一種通過酶解法從玉米澱粉中獲得的甜味劑，是葡萄糖和果糖的結合體，因為價格便宜，口感甜，被添加在很多食品中。

果糖廣泛存在于水果和蜂蜜等食物中，通常情況下，我們吃完整水果所攝入的果糖，不大會對身體造成負面影響。但是如果我們攝入的果糖，是來自果葡糖漿，那就完全是另外一回事了！

這是因為，水果中的果糖是被纖維包裹的，它到人體内以後，通過消化吸收，有個逐漸釋放的過程，所以它升高血糖的速度沒有那麼快。但果葡糖漿中的果糖，到人體後會被快速地吸收，血糖會快速升高。

果葡糖漿攝入過量 對人體有何危害？

脂肪肝

很多朋友知道，吃油膩的東西會患脂肪肝，其實，攝入過多的甜食，尤其是含有果葡糖漿這種調味劑的甜食，也容易造成脂肪肝。

葡萄糖和果糖的分子結構很像，但兩者進到體内之後有很大區别。葡萄糖進入人體後，可以被很多器官組織利用，多餘的葡萄糖會存為糖原，所以健康人在餓的時候，即使沒有及時吃飯，也沒有發生低血糖，這是因為肝糖原被動員釋放出來。

但果糖進入人體後，與葡萄糖的代謝不一樣。它會更多地跑到肝髒裡。當果糖在肝髒裡蓄積量大了以後，會轉變為脂肪，超過一定量以後，就會形成脂肪肝。

糖尿病

如果人體總的脂肪量增大，人就會變胖，胖了以後，常會産生胰島素抵抗。

什麼是胰島素抵抗呢？通俗地說，就是本來用一點兒胰島素就能降低血糖，出現胰島素抵抗以後，用一大堆胰島素都難以降低血糖。

很多糖尿病朋友能正常分泌胰島素，就是因為有胰島素抵抗，所以血糖難以控制。

偶爾攝入果葡糖漿不會導緻糖尿病，但是長期、大量地攝入，就會間接引起胰島素抵抗，從而導緻糖尿病的患病風險增加。

痛風

果糖在代謝過程中會産生嘌呤基這樣的化合物質，嘌呤在體内代謝的底物是尿酸，尿酸的産生一旦超過我們排洩的水平了，就會在體内堆積形成痛風結石。

所以長期、大量攝入果葡糖漿，還會引發高尿酸血症，長期的高尿酸血症，會增加痛風風險。

常見含果葡糖漿的食品

大家在購買上圖中這些食品的時候，要看一下配料表。當然，并非要大家完全禁食含有果葡糖漿的食品，但在生活中，還是要注意，不要長期、大量食用。

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于康

北京協和醫院臨床營養科教授、主任

國家衛生健康委營養标準委員會委員

中國營養學會理事

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