俗話說民以食為天，溫飽是每個人最基本的需求，中國飲食文化博大精深，中國有八大菜系，不但講究色、香、味，還講究結合季節的滋、養、補。不同的人對吃有不同的要求，有些人隻是想溫飽，有些人想吃的好，有些人講究養生。
在中國，飲食不僅僅是吃而已，吃飯還是社交，感情的聯絡的重要組成，這就是所謂的飯局文化。随着社會的發展，食物的多樣性，飲食變得原來越多元化。不同的地區也有不同的飲食文化，飲食習慣。中華文化上下五千年，中國的飲食也一并随着發展，南北方的飲食有很大的差異性。
南北方的飲食差異，主要取決于不同的地區有不同的氣候環境，不同的食材，也有不同的做法，來滿足當地人對吃的要求。比如雲南有“春天食花，夏天食菌，秋天食果，冬天食菜”之說；長沙人自古以米飯為主食，有糙米飯、熟米飯、紅米飯、白米飯之分。
北方人口味偏重，愛吃鹹，南方人比較清淡，偏好甜。就是一個簡單的餃子，南北方的吃法，做法就有很大的差異。南北方在餃子上素有“過年是吃餃子還是吃元宵”之争。
在南方，餃子大部分時間都是一種小吃的存在，而在北方，餃子逢年過節都要吃，是一道主食。
在南方餃子一般來說都是比較小，餡都以海鮮為主；而在北方，餃子幾乎以肉餡為主，個頭也比較大
吃法可能也有些不同，北方人把餃子當主食，可以煮着吃，蒸着吃；南方人一般都是蒸着吃，一籠一籠的
北方人上餃子是對客人的一種重視，南方人更多的像是一種小吃一樣在吃
表面上看吃餃子是一個很簡單的飲食差異，其實，往深裡講，是南北方的地獄差别，飲食文化的差别。北方人比較偏好吃面，南方人則偏好米飯，這跟地域有很大的差異，南方多雨水，耕地為主，适合水稻生長，北方人相對比較幹旱，适合小麥生長，所以說一方水土養一方人。
南方人的菜系都比較小而美，講究養生，吃好；北方人的菜系相對來說相對比較簡單，粗犷，由于地域受限北方食材沒有南方那麼豐富多樣，大部分就地取材，做法也相對比較單一，主要也就是烹饪，燒烤，講究吃飽就好。
中國地大物博，物産豐茂，多民族文化，多樣式的飲食差異，生活在當下的人是幸運的，以前車馬很遠，現在到處都有不同地區的特色小吃，你在家門口就能吃到全國各地的美食小吃了。
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