最近雖說入了秋，暑熱卻并沒有完全消退。忙碌了一天，到了飯點兒就想吃點簡單好做又清爽的。吃飽之後洗兩個碗，就可以舒舒服服地窩在床上刷手機啦～

那就吃拌面吧！爽滑筋道的面條是無數人的最愛，搭配上幾道經典家常菜一拌，好吃又省事！

今天小果兒帶來的幾道最适合拌面吃的菜，不但食材簡單、做法0難度，而且夠味兒，好吃得爽翻了！你餓不餓？我煮碗面給你吃～

1

肉末豆角

▽

by 迷叠香Rosemary

·主料·

豆角｜1把

肉末｜半斤

·輔料·

小米椒｜3根

蔥｜1根

蒜｜2瓣

料酒｜1勺

生抽｜1勺

澱粉｜1勺

老抽｜1勺

糖｜1茶匙

鹽｜1茶匙

·做法·

1. 豆角洗淨切丁，小米椒切丁，蔥蒜切末。

2. 肉末加入料酒、生抽、澱粉、鹽腌制10分鐘。

3. 鍋中熱油，放入肉末煸炒，加入老抽繼續煸炒至肉末熟，盛出備用。

4.鍋中重新倒少量油，爆香小米椒、蔥、蒜後，倒入豆角。

5.快速煸炒豆角後，加水煸炒，之後再次加水。

6.待豆角快熟的時候，倒入炒好的肉末。

7. 根據自己的口味加入糖和鹽，翻炒均勻即可出鍋。

小貼士

豆角放入鍋中翻炒，邊炒邊加入少量清水，一定要少量多次地放，這樣可以使豆角更容易熟，而且保持翠綠。

2

雙茄素醬

▽

by 葉子的愛與廚房

·主料·

長茄子｜1個

番茄｜1個

青椒｜1個

·輔料·

大蒜｜7、8瓣

老抽｜2小勺

食用油｜少許

鹽｜少許

·做法·

1. 茄子、番茄、青椒洗淨，分别切丁備用。大蒜切末。

2.鍋熱後，倒入食用油，油溫7分熱時，大火放入蒜末翻炒。

3.待蒜出香味，放入番茄，炒到番茄變軟出汁。大約需要3分鐘左右。

4. 放入茄丁，撒少許食鹽。

5.翻炒均勻後，放老抽調味調色。

6. 轉中小火，蓋上鍋蓋，讓番茄汁把茄子煮軟。大約需要2～3分鐘，注意不要煮幹了。

7.掀開鍋蓋，放入切好的青椒，翻炒均勻後即可出鍋。澆在煮好的面上，香濃味美的素醬面就好啦～

小貼士

1. 這個方子是兩人份，如果人多，可以視情況調整食材的用量。

2. 面條可以用手擀面，也可以買現成的面條，但普通挂面缺少韌性，做出來不夠勁道，不建議選用。

3. 番茄挑熟透的才會有更多的汁。保持足夠的湯汁，拌面才會好吃。若下鍋後覺得湯汁很少，就在步驟5之後添少量水來炖煮茄子。

3

青椒肉絲

▽

by 小辭xiaoci

·主料·

大青椒 | 2個

豬裡脊肉 | 200g

·輔料·

姜 | 10g

幹澱粉 | 5g

老抽 | 10g

生抽 | 5g

水澱粉 | 4~5湯匙

清水 | 5g

鹽 | 1調味匙

糖 | 6g

料酒 | 5g

蒜 | 3瓣

·做法·

1.大青椒洗淨，橫向剖開，去除裡面的芯後，切成絲。姜蒜切片備用。

2.裡脊肉順紋理切成絲，加少許澱粉、料酒、3克糖、生抽、老抽腌制。

3.炒鍋裡加少量油，油熱後下青椒絲煸炒到微軟時，出鍋備用。再次燒熱鍋，倒入少量油，油熱後下姜蒜片爆香。

4. 倒入肉絲快速炒散（要大火快炒，肉絲才嫩，火小了肉絲會老）。

5.肉絲炒到約八成熟時，下炒過的青椒絲一同炒勻。調入鹽和3克糖炒勻後，再淋入水澱粉勾薄芡，炒勻即可出鍋。拌上面條就是經典的青椒肉絲面啦，清爽又好做，超級開胃！

4

番茄土豆絲

▽

by tgcyy

·主料·

西紅柿｜1個

土豆｜1個

·輔料·

鹽｜1調味匙

食用油｜4~5湯匙

香油｜4、5滴

生抽｜2湯匙

蔥｜10克

蒜｜3瓣

白糖｜1調味匙

·做法·

1. 土豆去皮，切絲，放在涼水裡浸泡防止變黑。西紅柿去皮切丁。

2.炒鍋倒油，炒香蔥段、蒜片。

3. 放入土豆絲，加少許鹽、白糖、少許水、生抽翻炒均勻後，倒入西紅柿塊翻炒。

4. 炒至土豆絲斷生即可放入蔥末，關火。（不必炒很長時間，不然土豆絲就不脆了。）

5. 淋入少許香油即可。拌面好吃的不止有西紅柿炒雞蛋噢，稍稍變一變就有驚喜的味道，酸甜脆爽的番茄土豆絲，拌面拌飯都好吃～

5

肉丁炸醬

▽

by 京京菇涼

·主料·

五花肉｜500g

幹黃醬｜700g

甜面醬｜300g

·輔料·

大蔥｜1根

黃酒｜3勺

辣椒｜5~8個

·做法·

1. 幹黃醬2袋，倒入盆中加水稀釋，慢慢逐次加入。五花肉切小丁，肥瘦分開。

2. 蔥切末待用。

3. 熱鍋倒油，油熱後放入蔥花、辣椒煸炒出香味。

4. 放入肥肉丁，把油煸出來。

5.煸好後放入瘦肉，倒入3勺黃酒。

6.放入稀釋好的幹黃醬，調小火炒至均勻。

7. 放入1袋半甜面醬、3勺糖，這樣炸出來的醬不會很鹹。

8. 不停翻炒，小火咕嘟30～50分鐘，地道的炸醬就做好了，拌面吃的時候加上黃瓜絲、蘿蔔絲、豆芽、芹菜等菜碼，就是吃不夠的炸醬面啦！

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