海綿蛋糕和戚風蛋糕的區别圖-tft每日頭條

海綿蛋糕和戚風蛋糕的區别圖

生活更新时间:2024-10-12 05:28:44

很多人都喜歡吃蛋糕，而大部分新手也都是從制作最基礎的戚風蛋糕漸漸踏上了烘培之路，那你知道海綿蛋糕、戚風蛋糕、慕斯蛋糕它們有什麼區别嗎？
海綿蛋糕
看名字就知道海綿蛋糕就像海綿一樣，内部有很多洞洞，吃起來很松軟。在制作時有全蛋打發或分蛋打發，少油少水，烤溫較高170℃左右，最常見的就是海綿蛋糕卷，最近比較流行有各種花紋的。

戚風蛋糕
這是最基礎、最常見的一種蛋糕，是在海綿蛋糕基礎上改良的，所以戚風蛋糕組織膨松，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，是目前最受歡迎的蛋糕之一。烘培路上最開始我們接觸的就是如何制作戚風蛋糕，你還記得嗎？在制作時蛋黃和蛋清必須分離，蛋清一定要打發充分，烤溫較低150℃左右，出爐後一定要倒扣防止塌陷。生日蛋糕一般都是用戚風蛋糕做的基礎，然後在上面塗沫奶油、裱花、加水果和巧克力裝飾。

慕斯蛋糕
慕斯與布丁一樣屬于甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化。慕斯蛋糕是不用烤的，加一些水果泥跟一些凝固劑放冰箱冷藏，因為慕斯使用的膠凍原料是動物膠，所以需要置于低溫處存放，一般需要用到戚風蛋糕做底子。

總之，海綿蛋糕與戚風蛋糕發展至今，區别已經不太明顯了，但是海綿蛋糕是戚風蛋糕的祖先，海綿蛋糕裡最常見的就是海綿蛋糕卷，最近比較流行有各種花紋的；戚風蛋糕是烘培的基礎，也是目前最受歡迎的基礎蛋糕，最常見的就是生日蛋糕；慕斯蛋糕屬于一種甜點，是不用烤的，低溫儲藏，夏天吃起來會更爽，西餐廳裡比較常見。
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