珍稀食材總能在雲南木水花野生菌交易市場（以下簡稱“木水花市場”）出現。12月9日，小小的一攤香椿吐露着清香，讓人誤認為春天已經來臨。還有讓人望價生畏的高黎貢山黑松露，數量少價格卻十分堅挺，280—1200元1公斤。而天麻價格則相對穩定，人工種植的天麻35—80元1公斤。

香椿并非隻是春天有

版納普洱冬天照樣供貨

很多市民都誤以為香椿是春天美食的一個标志，似乎初春時節才有。12月9日，記者在木水花市場張先生的店鋪看到一籮筐香椿。

張先生介紹：“我們家做香椿生意已經20餘年，每年四五月份香椿會缺貨，其餘時間都能保證供應。今年6月份香椿就開始上市，秋冬季節的貨主要來自西雙版納、普洱等地，每天有2噸左右，主要發往省外，55元1公斤。在木水花市場，偶爾有老顧客前來購買，我們也零售。來年二三月是香椿上市的旺季，價格就相對便宜。”

黑松露今年數量減少價格上揚

品質以高黎貢山的為佳

陳女士的攤位上整齊擺放着六七筐黑松露，有的呈黑棕色，有的是全黑色，還有一些是黑松露幹貨。陳女士說：“近期澄江、石林、東川等地的黑松露逐漸上市，不過在色澤上、成熟度上還是高黎貢山的最好。你看，顔色偏深的來自于高黎貢山，切開是大理石花紋，而且肉絲比較細，個頭最小的都要400元1公斤，像直徑5厘米左右的價格是750元。目前我們家的黑松露按照品質、大小區分，1公斤280—750元不等。”

陳女士介紹，随着天氣變化，黑松露産量會越來越少，價格也逐漸回升。“來自高黎貢山直徑5厘米左右的黑松露半月前600元1公斤，現在要750元。最近我們家每天隻有幾百公斤的貨，大部分都是發往省外，到月底數量會更少，價格應該還會上漲。”

商販姚女士說，她們家這批黑松露産自保山，價格350—1200元1公斤。“最近的貨大多來自保山、楚雄、文山、大理等地，數量少但銷量好，直徑比較大的黑松露1200元1公斤。今年和去年同期相比，數量明顯減少，但價格也高，品質稍好的去年700—800元就能買到，今年要800—1200元不等。”

木水花市場負責人成愛麗介紹：“與去年相比，今年黑松露産量驟降。去年市場上黑松露銷量700—800噸，今年截至目前隻有200—300噸，産量大大減少，可能因為今年雨水晚，對産量有很大的影響。目前，市場每天有10噸左右的黑松露，因為貨少，價格也在上漲。”

此外，木水花市場天麻價格相對穩定，人工種植的天麻30—80元1公斤，野生的120—300元1公斤。

都市時報全媒體記者：楊文爽 實習生：顔文俊

來源： 掌上春城

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