說起居家必備的食材，第一名肯定是雞蛋了。但很多人去到超市還是不知道怎麼挑雞蛋，或堅信某一類雞蛋營養價值是最高的，下面小編就為大家總結一下。
挑雞蛋的小竅門
1、不必太糾結種類
普通雞蛋、土雞蛋、初生蛋……該選哪一個？其實不用過于糾結，因為各種雞蛋的營養價值沒有很多的差别，主要成分都是蛋白質、脂肪酸和一些微量元素等。
專家表示，普通雞蛋的營養就已足夠，不用迷信土雞蛋或初生蛋。
2、顔色大小别在意
雞蛋的營養含量與蛋黃顔色、雞蛋大小無關。
雞蛋殼呈現不同顔色的原因，主要是因為雞種以及雞飼料有差别，在飼料中添加了卵殼卟啉，蛋殼就會變紅。而這種物質對雞蛋的内部成分不會構成任何的影響。
4、散裝雞蛋看晃聞
看——
新鮮的雞蛋有一層霜狀粉末，摸起來有一點粗糙，一般是粉紅色或潔白色。
劣質蛋的蛋殼表面的粉霜幾乎脫落，殼色油亮。蛋殼上甚至有黑斑點，這種蛋一定不能食用。
晃——
優質蛋重量适中，輕輕晃動時不會有聲音；而劣質蛋掂量着很輕，晃動時會有蛋清和蛋殼碰撞的聲音。
這是由于因為雞蛋有氣孔，時間越長，氣體跑出來越多，雞蛋會變輕，氣室也會變大。
聞——
用嘴往蛋殼上輕輕哈一口氣，然後用鼻子聞一聞，優質蛋有一點點生石灰味。
保存雞蛋小竅門
1、散裝蛋存放前不要洗
雞蛋殼上不但有氣孔，還有一層很薄的膜，清洗時會破壞這層膜，細菌就容易透過氣孔進入蛋内，加速雞蛋變質。
包裝好的盒裝雞蛋也不用清洗，因為這些雞蛋已經很幹淨了。
2、雞蛋最适當的保存溫度為5℃~7℃
一般來說，雞蛋放在冰箱的冷藏室保存即可。如果買的是盒裝雞蛋，最好連盒子一起放入冰箱，這樣可以最大程度保證雞蛋新鮮。
在冰箱内，雞蛋最久可存放2個月，但10天内的雞蛋品質最好。
3、雞蛋尖頭往下放
把散裝蛋放入冰箱時，最好把雞蛋的尖頭沖下放。
因為雞蛋氣室在雞蛋的大頭，把圓端朝上能避免散黃，延長保存期限。
4、不要反複挪動雞蛋
特别是在天氣炎熱時，從冰箱裡取出雞蛋應盡快食用，不适合再放回冰箱。
因為雞蛋遇冷再遇熱，表面會有小水珠，細菌也會附在蛋殼上，放回冰箱後細菌還是會繁殖，并進入雞蛋中。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
