《茶經》是中國乃至世界現存最早、最完整、最全面介紹茶的第一部專著，被譽為茶葉百科全書，唐代陸羽所著。

此書是關于茶葉生産的曆史、源流、現狀、生産技術以及飲茶技藝、茶道原理的綜合性論著，是劃時代的茶學專著，精辟的農學著作，闡述茶文化的書。将普通茶事升格為一種美妙的文化藝能，推動了中國茶文化的發展。

1.茶者，南方之嘉木也。 一尺、二尺乃至數十尺；其巴山峽川有兩人合抱者，伐而掇(duō) 之。

譯文:茶，是我國南方的優良樹木。它高一尺、二尺。有的甚至高達幾十尺。在巴山、峽川一帶。有樹杆粗到兩人合抱的。要将樹枝砍下來，才能采摘到芽葉。

這一句說明了茶是起源于四川一帶,有的是矮小的灌木類,也有高大的喬木類。

2.其名一曰茶，二曰槚(jiǎ)，三曰蔎(shè)，四曰茗，五曰荈(chuǎn) .

譯文：它被稱作茶，又被稱作槚（本為楸木）,又叫蔎（香草），又叫 茗（茶樹的嫩芽），又名荈（茶的老葉 ）。

這句裡說了幾個平時用來代以指茶的字,這個很有用啊。

3.其地，上者生爛石，中者生栎壤，下者生黃土。

譯文：種茶的土壤，以岩石充分風化的土壤為最好，今有碎石子的礫壤次之，黃色粘土最差。

這句就充分說明了為了武夷岩茶為什麼那麼好。

4.野者上，園者次。陽崖陰林，紫者上，綠者次；筍者上，芽者次；葉卷上，葉舒次。陰山坡谷者，不堪采掇，性凝滞，結瘕疾。

譯文: 茶葉的品質，以山野自然生長的為好，在園圃栽種的較次。在向陽山坡，林蔭覆蓋下生長的茶樹，芽葉呈紫色的為好，綠色的差些；芽葉以節間長，外形細長如筍的為好，芽葉細弱的較次。葉綠反卷的為好，葉面平展的次之。生長在背陰的山坡或山谷的品質不好，不值得采摘。因為它的性質凝滞，喝了會使人腹脹。

茶葉要在向陽的地方生長的才好,要紫色如筍般的嫩芽.以前我喝過一些茶總感喝完之後肚子漲漲的,看來是背陰的地方生長的了。

5.茶為累也，亦猶人參。上者生上黨，中者生百濟、新羅，下者生高麗。有生澤州、易州、幽州、檀州者，為藥無效，況非此者！

譯文:茶和人參一樣，産地不同，質量差異很大，甚至會帶來不利影響。上等的人參出産在上黨，中等的出産在百濟、新羅，下等的出産在高麗。出産在澤州、易州、幽州、檀州的（品質最差），作藥用，沒有療效，更何況比它們還不如的呢！

這句說的是人參,人參的效用與産地有很大的關系,所以别迷戀市面上的人參,特别是人工種植的.... 其實茶也一樣,不同産地就算茶樹一樣,出來的茶葉也不同,所以龍井一定要杭州的,毛峰一定要黃山區域的。

6. 茶之筍者，竽爛石沃土，長四、五寸，若薇、蕨始抽，淩露采焉。譯文:肥壯如筍的芽葉，生長在有風化石碎塊的土壤上，長達四至五寸，好像剛剛破土而出的薇、蕨嫩莖，清晨帶着露水采摘它。

7.其日，有雨不采，晴有雲不采；晴，采之、蒸之、搗之、焙之、穿之、封之、茶之幹矣。譯文:當天有雨不采，晴天有雲也不采，晴天才能采，采摘的芽葉，把它們上甑蒸熟，用忤臼搗爛，放到模型裡用手拍壓成一定的形狀，接着焙幹，最後穿成串，包裝好，茶就可以保持幹燥了。這句還把制造唐朝時茶餅方面也大緻說了。

8.其山水揀乳泉、石池漫流者上；其瀑湧湍漱，勿食之。久食，令人有頸疾。又水流于山谷者，澄浸不洩，自火天至霜郊以前，或潛龍蓄毒于其間，飲者可決之，以流其惡，使新泉涓涓然，酌之。其江水，取去人遠者。井，取汲多者。

譯文:山水，最好選取乳泉、石池漫流的水（這種水流動不急），奔湧湍急的水不要飲用，長喝這種水會使人頸部生病。幾處溪流彙合，停蓄于山谷的水，水雖澄清，但不流動。從熱天到霜降前，也許有龍潛伏其中，水質污染有毒，要喝時應先挖開缺口，把污穢有毒的水放走，使新的泉水涓涓流來，然後飲用。江河的水，到離人遠的地方去取，井水要從有很多人汲水的井中汲取。

這裡很詳細的說明了水的選取,所謂水為茶母,水的重要不言而喻.并不是泉水就是好水,還要有所選取哦。

9.其沸，如魚目，微有聲，為一沸；緣邊如湧泉連珠，為二沸；騰波鼓浪，為三沸 ；已上 ，水老，不可食也。

譯文:　水煮沸了，有像魚目的小泡，有輕微的響聲，稱作"一沸"。鍋的邊緣有泡連珠般的往上冒，稱作"二沸"。水波翻騰，稱作"三沸"。再繼續煮，水老了，味不好，就不宜飲用了。

這就是著名的三沸了,一沸如魚目,二沸如連珠,三沸如鼓浪。

10.沫饽，湯之華也。華之薄者曰沫，厚者曰饽，輕細者曰花。

譯文:"沫饽"就是茶湯的"華"。薄的叫"沫"，厚的叫"饽"，細輕的叫"花"

這句裡解釋了沫和饽的區别。

11.茶性儉，不宜廣，廣則其味黯澹。且如一滿碗，啜半而味寡，況其廣乎！

譯文:茶的性質"儉"，水不宜多放，多了，它的味道就淡薄。就像一滿碗茶，喝了一半，味道就覺得差些了，何況水加多了呢！

12.其色缃也，其馨也.其味甘，槚也；不甘而苦，荈也；啜苦咽甘，茶也。

譯文:茶湯的顔色淺黃，香氣四溢。味道甜的是"荈"，不甜的而苦的是"槚"；入口時有苦味，咽下去又有馀甘的是"茶"。

13.至若救渴，飲之以漿；蠲(juān)憂忿，飲之以酒；蕩昏寐，飲之以茶。

譯文:為了解渴，則要喝水；為了興奮而消愁解悶，則要喝酒；為了提神而解除瞌睡，則要喝茶。

14.茶之為飲，發乎神農氏，聞于魯周公，齊有晏嬰，漢有楊雄、司馬相如， 吳有韋曜，晉有劉琨、張載、遠祖納、謝安、左思之徒，皆飲焉。

譯文:作為飲料，開始于神農氏，由周公旦作了文字記載而為大家所知道。春秋時齊國的晏嬰，漢代的揚雄、司馬相如，三國時吳國的韋曜，晉代的劉琨、張載、陸納、謝安、左思等人都愛喝茶。 這一句曆數了各代的愛茶人士,當然是唐以前的。

15.茶有九難：一曰造，二曰别，三曰器，四曰火，五曰水，六曰炙，七曰末，八曰煮，九曰飲。

譯文: 茶有九難：一是制造，二是識别，三是器具，四是火力，五是水質，六是炙烤，七是搗碎，八是烤煮，九是品飲。

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