導語：天熱沒胃口，教你做陝西面皮，順滑勁道 ，爽口開胃，比涼皮還過瘾！

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進入三伏天，因為氣溫高，動不動就大汗淋漓，每一個人的胃口大不如春天了，家庭主婦也都懶得動彈，今天給大家分享一個順口順心，營養又美味的陝西特色美食“面皮”的制作方法，做法比涼皮簡單，不用揉面，不用洗面，5分鐘就出鍋，香軟筋道，吃一次就上瘾！

陝西涼皮已經成為遍布全球的中國文化美食了，爽滑筋道，爽口開胃，特别是在夏天吃一口，那真叫一個美呀！但是涼皮雖然好吃，但是和面比例，揉面，洗面很多人做不好，但是“面皮”就不一樣了，做法太簡單了，口感一點不比涼皮差。天熱沒胃口，教你做陝西面皮，順滑勁道 ，爽口開胃，比涼皮還過瘾！下面我們開始制作

1：我們準備1：1的面粉跟澱粉，加進面粉澱粉總數的水，加入适量鹽增加筋性，攪拌均勻，攪至沒有剩餘的幹面粉澱粉顆粒，用勺子倒扣成一條線，這樣面漿就好了

2：蒸籠上攤上籠布，籠布下面要刷上一層油防粘，倒進攪好的面漿，用手攤平，蓋上蓋子，水燒開3分鐘就好了。如果掀開鍋看看面皮還沒有定型，可能是你攤得有點厚了，再蒸一會就好了

3：案闆上刷上一層菜籽油防粘，把蒸好的面皮攤在案闆上，用刷子一邊刷油，一邊輕輕把面皮刷下來，刷油的目的就是防止面皮相互粘連，老闆說他們都喜歡吃菜籽油，菜籽油吃着更香。然後切成長條，放進提前煮好的胡蘿蔔絲，黃豆芽，芹菜的碗中。這時候你一定要說：熱氣騰騰的，大熱天咋吃？這美食一年四季都能吃，面皮好吃關鍵是調味料

4：面皮好吃，這調味水可是關鍵之一呀，這不是一般的調味水，而是用24種調味品煮1個小時徹底煮出料頭的香味，然後放涼，這是一個在煙台開面皮店的陝西人告訴我的，這調味水一定要提前煮出來，冬天可以加熱，夏天可以放涼，開店的是一家4口人，公婆兒子兒媳，一家4口小吃店賣這美食，日入千元，本錢少，利潤高，5年買車買房，看着真讓人羨慕。

現在是夏天，所以開店的老闆都會事先把調味水放涼，然後澆在面皮上，這樣面皮就不會粘連了

最後倒進老闆秘制的油潑辣子，這油潑辣子，也是面皮好吃的關鍵之一，又香又酥又脆，吃起來還不是那麼特别的辣，就連我這個不愛吃辣的北方人吃着也這麼的好吃。但是這個方法老闆沒有透露，說油潑辣子的材料都是從老家漢中帶過來的，我們煙台這裡沒有他老家的好吃。加完油潑辣子就是加簡單的調味品，醋，香油，味精，味極鮮，攪拌均勻就可以開吃了。這是我見過陝西面皮最好吃做法，香軟筋道，3分鐘上桌，給大魚大肉不換，香！

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