最近特殊時期不能出門，一直在家裡也無聊的緊，于是就開始各種研究美食。

這段時間感覺全網的朋友都在做涼皮，尤其是我朋友圈開始了做涼皮兒大賽，涼皮很火呀，做涼皮的樂趣就是洗面的過程，可以适當的釋放一下我們的壓力，最後親眼見證到一個面團最後洗出面水洗出面筋是非常過瘾的。

但是傳統做涼皮的方法雖然很過瘾，但是卻非常耗費時間。面水要經過四五個小時的沉澱才可以做涼皮，今天就給大家分享一個懶人涼皮做法，不用洗面不用揉面，簡單攪一攪就能做。

所需食材：小麥澱粉（澄面）300克、清水600毫升、食鹽2克、食用油适量

所需工具：涼皮鑼鑼、能浮起來的容器

第一步：小麥澱粉裡加上清水，然後添加食用鹽攪拌均勻，因為澱粉的粘性而且容易沉澱剛開始的時候會有些難攪勻，把裡面的固态攪散就行了。

❤ 加鹽的目的是可以讓做出來的涼皮筋道透亮。

❤ 小麥澱粉又叫“澄面”，小麥澱粉是從我們平時吃的面粉裡提取出來的，就像按照傳統方法做的涼皮就是通過洗面以及沉澱的方式提取小麥澱粉水，所以直接用小麥澱粉做涼皮比較簡單直接。

第二步：做涼皮最好準備一個涼皮鑼鑼，這樣比較方便。鑼鑼底部刷層油，把面糊充分攪勻取一勺放進鑼鑼裡。

❤ 沒有這種涼皮工具可以借用其他稍微有些平整能浮在水面的模具就行，不鏽鋼的碟子就可以。

第三步：提前燒一鍋開水，水開了把鑼鑼放進去，先把面糊晃勻然後蓋上鍋蓋，等兩分鐘左右面糊變成透明的餅皮而且鼓起了大泡，這時候拿出來放到涼水裡面過涼，之後這個涼皮就可以揭下來了。

❤ 蓋上鍋蓋焖的這個過程不要随便打開蓋子，熱脹冷縮的原因涼皮會很難撕下來，看到鼓起了大泡就可以了。這樣就很容易的能脫離容器了。

❤ 前兩張做好的涼皮可能不是很光滑平整甚至有一些開裂，這都是正常現象。

❤ 如果涼皮一直是開裂的狀态說明面糊塗抹的不是很均勻。

❤ 如果涼皮揭不下來，考慮一下是不是盤子底部沒油了或者攤的面糊過于薄，做涼皮的時候基本上是隻刷一次油就夠了。

第四步：做好的涼皮一張張摞起來。注意每摞一張都要刷一些食用油防粘，都做好以後切成長條，抖一抖。這樣涼皮就成了。

第五步：做好的涼皮裡加一些黃瓜絲、胡蘿蔔絲之類的配菜，用食用鹽、生抽、米醋、香油、蒜水、麻芝、辣椒油攪勻拌好就可以吃了。

入口酸辣開胃，柔軟又有筋性，和外面買的是一個味道，我覺得這個可以出去擺攤了，半個小時就能做一堆涼皮出來。300克的小麥澱粉我做了十幾張，夠我一家四口一頓午飯吃得了。

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