荠菜在我們的生活中是比較常見的一種野菜，荠菜的營養價值比較的豐富。很多人都喜歡食用荠菜，因為其獨特的味道以及口感，所以受到很多人的追捧。

相傳三國時期，名醫華佗到沔城采藥，一天，偶遇大雨，在一老者家中避雨時，見老者患頭痛頭暈症，痛苦難堪。華佗随即替老者診斷，并在老者園内采來一把地米菜，囑老者取汁煮雞蛋吃。老者照辦，服蛋三枚，病即痊愈。華佗給老者治病的日期是三月初三，因此，三月三荠菜煮雞蛋，就逐漸流傳開來，形成了風俗。

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荠菜煮雞蛋

圖文 |多芸轉晴

荠菜1把鴨蛋10個鹽适量雞蛋10個

1. 新鮮的雞蛋鴨蛋洗淨放入鍋中煮熟。

2. 煮熟的蛋用冷水淋一下，敲碎。

3. 田邊采的開花荠菜洗淨待用。

4. 鍋的底部放上一層荠菜。

5. 上面放上敲碎的蛋。

6. 最後上面再鋪一層荠菜，放入适量的鹽跟水。

7. 開火煮半小時左右就可以食用了。

8. 三月三你吃了嗎？

9. 營養美味～

小竅門：

先煮熟的蛋用冷水接一下便于脫皮～ 煮好的荠菜蛋先不要撈出鍋，多浸泡一會入味後更美味～

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鮮蝦荠菜馄饨

圖文 |小董妞@廚房

新鮮基圍蝦500g荠菜适量蝦皮一小把馄饨皮适量蚝油适量草果粉适量味極鮮适量鹽适量玉米油适量

1. 食材如圖。

2. 基圍蝦去蝦線，剝殼，清洗幹淨。

3. 荠菜清洗幹淨。

4. 荠菜用開水燙一下，撈出，過涼水，擠幹水分備用。

5. 處理好的蝦仁剁碎。

6. 荠菜切碎。

7. 荠菜加蝦仁，放一點耗油，适量味極鮮，一點點草果粉和鹽，加一點玉米油，攪拌均勻成馄饨餡。

8. 按自己喜歡的包法包好馄饨。

9. 燒一鍋水，水開後下馄饨，用鍋鏟輕輕鏟一下底部。

10. 水開後加一碗冷水。

11. 水開後再加冷水，一共加三次就好了。

12. 撈出馄饨，加一點馄饨湯，撒一點蝦皮就是一碗鮮美馄饨。

小竅門：

做這個真的推薦要用活的蝦，不管是什麼品種的蝦，冷凍蝦真的腥氣太重，而且一點都不鮮！

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焯拌荠菜

圖文 |一溪月

荠菜适量小米椒一個蒜末适量鹽适量陳醋适量生抽适量香油适量

1. 荠菜擇洗幹淨。

2. 水開，綽5秒撈出。

3. 過涼水，控水。

4. 小米椒，蒜末。

5. 小米椒，蒜末放荠菜上，适量鹽，陳醋，生抽，香油。

6. 拌勻盛小碟。

7. 成品。

8. 成品。

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荠菜肉絲湯年糕

圖文 |小耿媽媽

荠菜100克切片年糕200克精肉1塊生姜1塊料酒少許胡椒粉少許生粉适量

1. 準備的原料。

2. 生姜切沫，精肉切絲加胡椒粉，料酒，鹽，生粉抓勻腌制十分鐘。

3. 荠菜，洗淨切碎。

4. 熱鍋涼油，煸香姜末。

5. 加入肉絲劃散。

6. 加入年糕，清水。

7. 燒開加入荠菜。

8. 再次燒開加少許的鹽調味。

9. 荠菜年糕湯就做好了。

小竅門：

荠菜很容易熟，隻要燒開就可以。

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荠菜大包子

圖文 |雪峰兒

面粉适量酵母粉适量荠菜适量粉絲适量豆腐适量蔥适量姜适量鹽适量雞精适量花生油适量

1. 溫水裡加入酵母粉拌勻，加入面粉和成軟硬适中的面團，靜置發酵成蜂窩狀。

2. 荠菜摘洗幹淨。

3. 燒開水把荠菜燙一下，把粉絲泡發。

4. 荠菜剁碎。

5. 把豆腐切丁，蔥姜切末。

6. 粉絲洗淨剁碎，加入鹽，雞精，花生油一起拌勻，花生油要多加一些，野菜吸油。

7. 把面團拿出來揉勻，揪成小劑子，擀成圓形的包子皮。

8. 把餡料放到包子皮上。

9. 順邊捏緊收口即可。

10. 蓋上濕布在溫暖的地方二次發酵約30分鐘。

11. 鍋裡放冷水，籠屜抹油放上包子，大火蒸大約20分鐘熟透即可出鍋。

12. 涼透可密封保存，随吃蒸一下就可以了。

小竅門：

1、二次發酵對于包子皮的柔軟度起着決定性的作用，二次發酵的時間已室溫溫度可适當調整，如果夏天15分鐘就可以了，如果冷就可以延長。

2、野菜采摘不要在馬路邊和人群多的地方，不衛生，采摘來之後摘幹淨清洗時要多浸泡一會，這樣吃起來放心幹淨。

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