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京味美食家常菜

美食更新时间:2024-07-29 06:40:18

#2021生機大會#

夏蓉母親慢性胃炎多年，每次隻吃很少的飯。她身體尚好，隻是常年胃酸，嘔吐，每次發病，夏蓉隻好把她老人家送到醫院住院治療。王大父母更不消停，這個病了那個病。所以這段時間，夏蓉有點抑郁。

京味美食家常菜（文洋美食鴨腸燴飯）1

圖片來自網絡，侵删

王大想給自己的父母一個稍微寬裕的環境，最低也能在看病時有點積蓄做保，所以沒日沒夜的出車賺錢，這不，打車平台最近出了一點事，王大賺錢也不好賺了，隻好花更多的時間找生意，常常不在家陪自己的雙親，那隻好由夏蓉去打理了。

我聽說夏蓉母親最近剛出院，就在十分鐘前，夏蓉給我打了一個莫名其妙的電話。“你在哪。”“在家裡。”“我，老王出車去了。”“嗯。”我以為接下來還有什麼話，就聽見對方挂了。

我捋了捋思路，最後還是選擇去她那裡。她開了門問我，喝不喝酒。我并沒有回答什麼，她接着說，我想喝，你随便。從酒架上拿出一瓶郎酒，拿了兩隻酒杯，都是很精緻的一兩杯。順着某種慣性，這酒最終喝成什麼樣，她可能沒什麼可考慮的。

是啊，自己家裡一大堆煩心事，喝酒有時候會有點用處。但是，有的時候，關起門來喝酒，一男一女就有點問題的。尤其是對方家裡的狀況，你不能不多想一點。所以我說：光喝酒這哪兒成啊，總得有點菜吧。我去去廚房，晚點和你一起喝。

京味美食家常菜（文洋美食鴨腸燴飯）2

圖片來自網絡，侵删

廚房裡有一隻殺好的雞，有點豬肉，有半塊鴨子，有一大碗煮好但涼掉的肉元子湯，台子上盆子裡剩有鴨内髒，鴨腸。以往我幫夏蓉做飯，要麼簡單，要麼非常正式，但今天不一樣，所以我想了一個主意。

先用蘇打粉，料酒将鴨腸揉和洗淨，切好腌制，洗好鴨肝，鴨腎，也切好備用。找了一點泡椒，豆瓣醬，大蒜剝好。生姜切片，花椒，幹辣椒段備好。

這時都準備好了，開始制作。先将生姜，大蒜，幹辣椒段炝一下，花椒投入後，下鴨腸和内髒爆炒，鴨腸剛變色放入豆瓣醬炒出香氣，繼續放入醬油，醋，食鹽，雞精，最後放入泡椒，中間基本不停的。炒制時間保持在一分半以内。

當我端起盛鴨雜的盤，遞到桌上時，夏蓉一下就笑出聲來，“你這是什麼下酒菜，我就覺得你許久不出來，準沒幹正事，你看被我說中了吧！”她用筷子夾起一根腸段，忍俊不禁。“這酒我喝不了了。”

京味美食家常菜（文洋美食鴨腸燴飯）3

圖片來自網絡，侵删

那你再等等。我把盤子端回廚房，先炒了兩小碗米飯，再撥了半盤鴨腸颠炒了幾下。重新回到餐桌，我們面前就都有一盤鴨腸燴飯了。好不好吃，隻有天下兩個人知道。

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