吃蜂蜜好處多多，所以大家都愛，但要小心你買到的是假蜂蜜哦！蜂蜜、蜂王漿有什麼區别？

蜂蜜是一種天然食品，味道甜蜜，所含的單糖不需經消化就可被人體吸收。蜂蜜是蜜蜂用舌吸管從植物的花器、蜜腺中吸取花蜜，帶回蜂箱後，從蜜囊中将花蜜吐入蜂巢中，再通過蜜蜂反複吸入吐出，将混有蜜囊分泌的轉化酶的花蜜儲藏在巢中。在酶的作用下花蜜中的多糖被分解為葡萄糖和果糖，水分減少到20%左右，成熟蜂蜜基本形成，人們可以利用搖蜜機的離心作用獲得成品原質蜂蜜，從食品學角度而言，蜂蜜屬植物性食品。

蜂王漿，又名蜂皇漿、蜂乳、蜂王乳等是6-16日年齡工蜂上颚腺和舌腺分泌的，用來喂蜂王和幼蟲的漿狀物質，顔色為乳白色至淡黃色，具有酸、澀、辛辣味，含有豐富的癸烯酸、核酸、蛋白質、維生素、微量元素等營養成分，對人體具有增強免疫、抗疲勞、改善睡眠的作用。

蜂蜜和蜂王漿的不同就在于它們的營養價值的不同而已，蜂皇漿的營養價值要高出蜂蜜的幾十倍，而且蜂王漿隻能是蜂王才能用的食物，當然蜂蜜和蜂王漿的價錢也不在同一外層次上。

七種方法鑒别蜂蜜真假

①光澤及顔色：一般來說，蜂蜜的顔色和味道與蜂蜜的品種密切相關。真蜂蜜中因含有花粉等成分，看起來不是很清亮，呈白色、淡黃色成琥珀色，以淺淡色為佳，光澤不是很透亮。不同的蜜源性植物有不同的顔色，目前市場上常見的蜂蜜有22種不同的蜜源蜂蜜品種。

假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖漿冒充，非常清澈透亮，一般呈淺黃色或深黃色。

②含雜質鑒别：可以用燒紅的鐵絲插入蜜中，冒氣的是真蜜，冒煙的有假，如果是純蜜，鐵絲拔出後，十分光滑，不附雜質。真蜂蜜呈黏稠狀，用筷子挑起蜂蜜，能拉成長絲的，不斷流，絲斷會自動回縮且呈球狀者為上品。将蜂蜜和水按1：5的比例混合，放置一天，無沉澱者為佳品。假蜂蜜有懸浮物或沉澱，用筷子挑起時呈滴狀下落，有斷流。

③含水鑒别：蜂蜜滴于白紙上，純正蜂蜜成珠狀，不會滲開，而摻水蜂蜜則會漸漸滲開，滲開速度越快，摻的水分越多。

④含澱粉鑒别：将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，待冷卻後滴入幾滴碘酒搖勻，如果溶液變成藍色或紅色、紫色，說明蜂蜜中摻有澱粉類物質。

⑤口感鑒别：真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感和輕微淡酸味，結晶塊入齒即酥，含之即化，而假蜂蜜有苦澀味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。

⑥聞味道鑒别：真蜂蜜有淡淡植物味花香，假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。

⑦結晶鑒别：假蜂蜜是不結晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的條件下也會析出，在瓶底形成沉澱。真蜂蜜的結晶和假蜂蜜的沉澱很容易區分，蜂蜜結晶較為松軟，放在手指上能很容易撚化，有細膩惑。而假蜂蜜析出的白糖沉澱較為緻密，放在手指上撚時，有沙礫感。

蜂蜜的保存方法

1．由于蜂蜜是屬于弱酸性的液體，能與金屬起化學反應，在貯存過程中接觸到鉛、鋅、鐵等金屬後，會發生化學反應。因此，應采用非金屬容器如陶瓷、無毒塑料等非金屬容器貯存，不能用鐵容器。

2．蜂蜜保存宜放在陰涼、幹燥、清潔、通風、低溫避光處，溫度保持5-10℃、空氣濕度不超過75%的環境下密封保存。取用蜂蜜的工具應洗淨擦幹，防止水分進入，蜂蜜中溶入水分容易發酵變質。

3．好的蜂蜜在15-18℃以下時一般能夠結晶，變成白色或淡黃色結晶體。

4．蜂蜜在貯存過程中還應防止串味、及濕、發酵、污染等。為了避免串味和污染，不得與有異味物品（如汽油、酒精、大蒜等）腐蝕性的物品（如化肥、農藥、石灰、堿、硝等）或不衛生的物品（如廢品、畜産品等同儲存）。

5．蜂蜜的保存期目前國家規定瓶裝蜜保質期18個月。但封蓋成熟濃度高的蜂也能保質多年。但吃蜂蜜新鮮為好，因新鮮蜜一般色、香、味口感較好。

6．食用蜂蜜食用注意要點：

①蜂蜜食用宜用40度以下的溫水沖服，過高的水溫會破壞蜂蜜的營養成分。過熱會使蜂蜜中的酶失活，維生素損失。

②蜂蜜和蔥一起食用可能會導緻腹瀉。

蜂王漿的保存方法

鮮蜂王漿必須冷凍保存，冷凍保存的目的主要是保存蜂王漿中的活性成分，而不是保存王漿酸。鮮蜂王漿中的活性成分，是蜂王漿的重要成分，也正是蜂王漿神奇功能的機理所在。

如果不冷凍，這些物質将很快失活并發酵變質。蜂王漿在-5℃左右冷凍保存，可保存1年；在18℃以下可保存2年以上。新鮮蜂王漿在室溫下，經6個小時即失去活性。

因此，顧客購買蜂王漿後，把每天要服用的約一周内的蜂王漿可置于冷藏室，不服用的應放入冰箱冷凍層内保存。沒有冷凍條件，需要在常溫下保存的，可以将蜂王漿與蜂蜜混合後保存。因為蜂蜜本身是一種糖類物質，而且濃度較高，能抑制細菌的繁殖，同時蜂蜜中有能抑制細菌繁殖的物質，所以蜂蜜是貯存蜂王漿的最理想的物質。

此外，把蜂王漿與蜂蜜混合服用，比單純服用蜂王漿具有更顯著的效果。但蜂蜜保存蜂王漿必須要有一定的濃度，如果蜂蜜太少（即所占比例低）不宜于保存蜂王漿。通常以5%為宜，即5克蜂王漿與95克蜂蜜混合均勻，還必須用濃度高的優質純蜂蜜，這種王漿蜜液在室内可保存3個月。溫度、空氣和陽光對蜂王漿的質量影響很大，所以蜂王漿應在低溫、避光和密封條件下保存。

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