溫風吹拂着婀娜的荷葉，一朵朵蓮花亭亭玉立在水面，蜻蜓在水面飛高又飛低，好一幅盛夏美景。荷花的綻放，也意味着三伏天的來臨，夏日裡最熱的時刻将至。今年的三伏天又是為期40天，仿佛将漫漫長夏拉得更長了。

三伏天是一年當中比較特殊的一段時間，在民間的受重視程度不亞于傳統節日。懂得養生的人們，在三伏天裡的飲食更是頗為講究，這是應季而食的體現，也是人們對于身體安康的期盼。

“頭伏餃子二伏面”這是民間廣為流傳的一句俗語，道出了我國北方大部分地區在入伏這一天的傳統美食——餃子，從小到大，每當到了入伏的時候，老媽都會包餃子給我們吃，長大後才越來越體會到這幾個字中滿含了古人留給我們的飲食智慧。

首先來說，每年入伏的時候，冬小麥已經收獲，當年的新糧剛剛上市，這時候将小麥磨成面粉，包餃子，既是嘗新，同時也蘊含着慶祝豐收的意思。

其次，三伏天是夏季裡最熱的階段，人們往往沒有食欲，身體消耗大，容易虧空，餃子中包入各種肉和菜，營養豐富，而且包好的餃子吃起來，開胃好消化，非常适合夏天。

最後，餃子在我國的民間一直是“吉祥”的象征，入伏的“伏”與福氣的“福”諧音，加上餃子的形狀宛如元寶，所以在入伏的時候吃餃子蘊含着“元寶藏福”的美好寓意。

由此可見，在入伏這一天吃的不僅是餃子，更是福氣，是人們對于美好生活的熱愛。

明日入伏，老傳統吃餃子，4種“吉祥餡”端上桌，寓意多福長壽。明天就正是進入三伏天裡的頭伏了，無論貧富，無論多忙，别忘了吃上一碗餃子。下面就來跟大家分享4種應季美味的餃子餡調法，營養開胃好消化，一起來看看吧~

長長的豇豆，也被稱為長豆，其體型細細長長，象征着“長壽”。而夏天正是豇豆的時令季節，用來包餃子解饞又營養。入伏包餃子，這餡别錯過了。

食材準備：豇豆1把，豬肉半斤，蝦仁10隻，洋蔥1小塊，生抽2勺，白胡椒粉少許，蚝油1勺，食鹽适量，食用油适量

1、準備一把豇豆，用廚房剪刀将兩頭剪掉，在清水中洗淨。然後鍋中燒熱水，把豇豆放進去，焯燙兩三分鐘，接着撈出晾涼備用。豇豆焯一下，煮餃子時更容易熟，也可以去除其本身的生澀味道，調出的餃子餡更好吃。

2、将蝦仁剝出，去掉蝦線，清洗幹淨，然後剁成小的顆粒狀。

3、準備一塊豬肉，兩分肥，七分瘦為最相宜，洗幹淨，斬成小塊，丢入絞肉機，攪打細膩。倒入碗中，淋入生抽，蚝油，胡椒粉，食鹽，用筷子攪拌至吸收。接着切一些洋蔥丁，起鍋燒油，放入洋蔥丁，炸出香味後，關火晾涼，然後淋入肉餡中，再次攪拌均勻。

4、接着把豆角切成小丁，放入肉餡中，蝦肉也放進去。再次攪勻，這餃子餡就調好了。

5、取一張餃子皮，放入一些餡料，從中間對折，然後将邊緣的部分捏合到一起，餃子就包好了。

這個季節的茴香正是鮮嫩的時候，用來包餃子特别香。而茴香的“茴”與輝煌的“輝”諧音，因此茴香餡餃子象征着輝煌騰達。

食材：茴香1把，豬肉半斤，蔥花适量，姜粉少許，生抽1勺，老抽半勺，香油少許，油鹽各适量

1、把茴香摘一遍，發黃的葉子，老莖都要去掉，接着洗淨，搓一搓，以免夾帶泥沙，徹底洗淨後，控幹水分，将其抹刀切碎。

2、準備一些蔥花，在鍋中淋入一些食用油，燒熱後放入蔥花，小火将蔥花的香味炸出，然後關火，晾涼備用。

3、将絞好的肉餡放入大碗中，加入生抽，老抽，姜粉，食鹽，接着用筷子順着一個方向攪拌，讓肉餡吸收各種調味料。然後将晾涼的蔥油，淋入肉餡中。再次拌勻腌制十分鐘。

4、把切好的茴香盛入大盆中，倒入肉餡，用筷子反複攪拌均勻，酌情調入食鹽，最後再淋入少許香油，拌勻即可。

5、最後将餃子面揉光滑，松弛兩分鐘後下成餃子劑，叫上家人一起，包成餃子就可以了。

夏天的黃瓜結得特别歡，除了拍黃瓜，炒黃瓜以外，也可以包餃子吃，其獨特的清香味，吃起來特别清爽開胃。另外黃瓜内部的籽非常多，因此黃瓜象征着子孫繁盛，多子多福。

食材準備：黃瓜2根，雞蛋4個，蚝油1小勺，胡椒粉少許，食鹽适量，蔥油适量，香油少許

1、黃瓜包餃子，最好選擇嫩一些的，包出來口感更好。把黃瓜清洗幹淨，然後用擦絲器擦成細絲，當然如果你的刀工很好，也可以直接切。

2、準備一塊紗布，将黃瓜中的水分擠出，否則在我們包餃子的時候，水分會太多，難以控制。那麼擠出來的黃瓜汁我們可以用來和餃子的面，營養不浪費。

3、準備幾顆雞蛋，磕入碗中，把蛋液攪勻，不粘鍋淋入食用油燒熱，倒入蛋液，炒至凝固，然後用鏟子直接壓成小塊。

4、把雞蛋和黃瓜放到一起，淋入蚝油，胡椒粉，食鹽，蔥油，香油，用筷子攪勻，讓黃瓜和雞蛋都入味，黃瓜雞蛋餡就調好了。

茄子不僅應季美味，而且營養豐富，消暑去燥，很适合夏季。茄子包餃子，即使不放肉，也很香。當然茄子也是一種非常吉祥的食物，首先來說長茄子體型細長，代表着長壽，另外茄子還有“高升”的寓意。

食材準備：長茄子2個，雞蛋3個，黑木耳1小把，生抽2勺，蚝油半勺，香油少許，蔥花适量，食用油适量，食鹽适量

1、首先把長茄子清洗幹淨，然後切成片，接着改刀切成細一些的條狀，放入盆中，淋入一小勺食鹽拌勻。腌十五分鐘。

2、把茄條中腌出的水分擠出，然後在案闆上進一步切碎備用。

3、木耳提前泡發，在清水中搓洗幹淨，然後把水分瀝幹，接着切碎，裝碗備用。

4、準備3個雞蛋，打到碗裡，充分攪勻後。在鍋中攤熟，在攤的時候用筷子将蛋液滑散，直接凝固成小塊。然後盛入碗中晾涼。

5、把茄子，雞蛋，木耳，蔥花放入盆中，淋入生抽， 蚝油，食鹽，攪拌均勻，然後淋入一些熟油，香油，再次拌勻，茄子餡料就調好了。

以上跟大家分享的4種食材，都是夏天的應季食材，用來包餃子好吃又營養。但是以下兩種食材，平時再愛吃也别在三伏天裡包餃子，不應季，味道和口感都差很多。

1、韭菜

韭菜是一種經常用來調餡的食材，但是不适合這個季節，民間素有“六月韭，臭死狗”的說法，雖然有些筷子，但是現在的韭菜非常老，很難嚼動，消化起來也比較困難，而且吃起來也沒有什麼清香味，就像嚼幹草一般，要比春天的韭菜差很遠。

2、大白菜

大白菜也是包餃子的典型食材，不過大白菜是秋冬季節的食材，夏天的氣候并不适合大白菜的生長，即使現在有大白菜，它的口感也要比秋冬季節差很多，吃起來也非常寡淡，沒有什麼香味可言，所以再喜歡吃白菜餡也要等到秋冬季節再吃。

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