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自制披薩為什麼芝士不化

圖文 更新时间:2025-02-02 08:47:26

披薩,1種明知道高熱量卻依然克制不住吃了又吃的食物,隻要一回憶起那誘人的芝士拉絲,胖不胖那早就忘了好嘛!對于披薩我是真心愛到不行,但總覺得外面的料不夠,而自己在家做的披薩,卻總是不像外邊賣的一樣可以拉絲!這也是很多人困擾的地方。

自制披薩為什麼芝士不化(在家做的披薩為什麼不拉絲)1

在家做的披薩為什麼不拉絲?原因是芝士沒選好

今天我們就來聊聊:制作披薩必須用到的一個原材料——芝士,能拉絲的芝士是披薩的靈魂之一,但用于制作披薩的芝士可不是一般芝士就能化解的,一定得用到mozzarella芝士(馬蘇裡拉芝士)才行。假如不使用它,反而是固執于用其它芝士,做出來的披薩便會化為一灘,更别說拉絲了,下面讓我給你解釋這是什麼原因。

芝士融化到什麼程度,取決于芝士裡的pH值和它含有的水份。PH值過高、過低都會影響纖維的結構,從而無法到達拉絲,隻有這個pH值在5-5.8兩者之間的芝士,才可以保證滿足拉絲的前提條件。此外,想要芝士拉絲效果好還要再滿足一個條件,那就是芝士含水量要适中,這樣的芝士加熱後才可以拉絲。想要披薩能拉絲,記得必須得買馬蘇裡拉芝士哦~

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