冰糖蘋果棒棒糖的做法?食材:黃冰糖60克,麥芽糖50克,蘋果4個,我來為大家講解一下關于冰糖蘋果棒棒糖的做法?跟着小編一起來看一看吧!
食材:黃冰糖60克,麥芽糖50克,蘋果4個。
蘋果四個(擠出來蘋果汁大概300克),去皮,擦成絲,然後用紗布把蘋果汁擠出來;或者蘋果去皮放在料理機打成泥也可以。
把蘋果汁,黃冰糖、麥芽糖,一起放入不粘鍋中開始熬制。
熬大概十分鐘的樣子,泡泡比剛開始大些了。這時候溫度大概是110度。
湯汁開始黏稠了,這個時候溫度大概是120度了。
湯汁粘稠,泡泡變成大泡泡,這個時候基本可以了。可以用溫度計測一下140度,沒有溫度計的,碗裡放點水,滴幾滴湯汁進去,立馬變硬變脆,就可以關火了。
湯汁熬好的樣子,氣泡很大很軟綿的樣子。
關火後立即倒入模具中,速度一定要快。
熬好的湯汁,随着溫度的變低,會出現拉絲的現象。
放置15分鐘左右開始脫模了。
脫模後立即裝好封袋,主要是怕受潮。蘋果做出來的棒棒糖有點酸甜,因為放的冰糖不多,所以甜味不大,口感不錯。
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