最近的豬肉價格飛上了天，聽說某市場的鵝肉非常便宜，一大早就來到了傳說中的市場。果然鵝肉一斤居然才9塊錢，如果加上翅膀、腳和鵝頭才13.5元，真是便宜到笑。于是挑選了這隻鵝，心裡美滋滋的。可是當把這隻鵝提到手，心裡一陣拔涼拔涼的，這麼大一隻鵝，10多斤該如何吃？成了一個大難題。于是如何吃這隻大鵝就成了下來3天的工作，由于做的菜式比較多文章就分成二部分。
第一道菜，先把鵝的後腿肉取出來，剔盡骨頭，用潮汕特色的沙茶和姜蔥料酒進行腌制，放入鍋中炒香。
把炒香的鵝肉和飯一起繼續炒香，就成了一道潮汕特色的炒鵝肉飯，鵝肉味道香濃，米飯晶瑩剔透，口感非常的好，小孩吃得非常開心。
剔除肉剩下的鵝骨頭也不能浪費，把骨頭用高壓鍋煮出鮮美的湯汁，加入鮮香的蔬菜，成為一道美味的鵝骨頭湯，味道鮮美，一碗鵝肉飯一碗鵝骨湯，真是絕配。
這個季節是竹筍大量上市的時間，不但價格便宜，而且竹筍是最稚嫩的時候，此時不吃竹筍更待何時。把鵝的前半部分剁碎炒香加上新鮮稚嫩的竹筍進行焖煮，香氣四溢，美味不可擋。
一道美味的鵝肉焖竹筍，讓人看了食指大動，垂涎欲滴。
鵝腸是鵝身上珍貴的美味，讓喜歡的人吃過後久久不能忘懷，特别是它那爽脆的口感，常常讓人惦念不已。一隻鵝就這麼一點腸，要好好的利用它，做出一道美味。
把豆芽炒熟作為盤底，這是潮汕炒鵝腸的标配。
火候的控制是炒鵝腸的關鍵，控制得當，鵝腸酥脆可口，控制不好，鵝腸就會被毀于一旦。這就考驗廚師的技術了。
酥脆爽口的鵝腸，配合着豆芽的清香，十分的美味可口。這道潮汕特色的美味是下酒的最佳配搭，多少酒友最惦記的就是這道下酒菜。
還有剩下一些鵝肉，如何做出更多的美味是擺在面前的一道難題。還好靈機一動，那就做一道香辣的幹鍋鵝肉吧。把鵝肉炒香炒成金黃色，加入幹鍋配料，簡單又容易做的幹鍋鵝肉就完成了。
色澤金黃，香味四溢的一道幹鍋鵝肉，香辣的鵝肉讓人大呼過瘾，配上一杯冰涼的啤酒，在這個炎炎夏日裡就是最惬意的享受。
做了這麼多道美味，還有鵝頭、翅膀和鵝腳以及内髒沒有吃，該怎麼處理這些東西呢？又一道難題擺在眼前，大家說說你們平時是怎麼處理這些食材呢？不妨一起讨論一下，說不定你的做法是最有創意的，我們下一篇文章裡面一起繼續研究吧。
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