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面包無黃油的配方

健康更新时间:2024-11-23 04:42:26

面包無黃油的配方（德式堿水面包0糖0油低卡）1

德式堿水面包

堿水面包來自于德國，最經典的造型就是普雷結的呢~據說德國人喜歡配着啤酒吃，這樣面包的堿性就能中和啤酒的酸性啦~浸泡過堿水烘烤後，表皮會形成透亮的橙紅色，聞着會有淡淡的堿香

重點！重點！重點！

無糖無油、低脂低卡、無須發酵！不愛甜口的寶寶們可以試試~超簡單，0基礎也可做，學起來~

#食材準備

面包無黃油的配方（德式堿水面包0糖0油低卡）2

#制作方法與步驟

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1、除黃油和鹽之外的面團材料～冰水，或冰塊水～冬天常溫即可

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2、3檔2分鐘，轉5檔4分鐘～（僅參考，根據自家烤箱情況條件）面團量偏少勾不起的時候，采用K漿揉面～

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3、加入黃油和鹽

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4、3檔2分鐘揉至吸收，6檔4分鐘揉至七八分膜，厚膜，破洞邊緣鋸齒狀，如圖～

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5、面溫在20-22為佳

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6、蓋好松弛5分鐘～

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7、均勻分割8份～約60克1個

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8、收成橢圓形～松弛2分鐘

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9、杆成牛舌狀

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10、翻面卷起，捏緊收口

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11、全部弄好~從這個地方下手，中間不要動

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12、往兩頭搓長，如果覺得困難，醒5分鐘再搓

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13、中間收口朝下

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14、尾部交叉

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15、再交叉

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16、尾部翻上去固定，送去冷凍30分鐘

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17、預熱烤箱上下火200度

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18、烘焙堿清水攪拌均勻

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19、冰箱冷凍的普雷結取出來，戴手套，把面包放進去浸泡30秒

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20、戴手套取出，廚房紙擦一下底部

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21、戴手套，均勻擺放在烤盤上，烤盤需要墊烘焙紙，避免腐蝕烤盤

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22、表面稍微晾幹2分鐘，拿刮胡刀片，在面包最胖的地方割一刀，一厘米深，不要舍不得割

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23、撒上白芝麻，或者粗海鹽裝飾

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24、送進烤箱，喬立v88烤箱平爐模式，上下火200度15分鐘，觀察表面上色，乘漂亮的紅棕色即可出爐

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25、出爐~

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小Tips

❗️這款面包對膜要求不高，有破洞有鋸齒狀的粗膜即可～❗️烘焙堿不可替代，（家用食用堿烤不出這種顔色和味道），可自行淘寶購買~❗️烘焙堿水可反複使用，用礦泉水瓶收集起來，下次使用～❗️烘焙堿水具有一定腐蝕性，一定要戴塑料手套操作～❗️不小心接觸到裸露的皮膚或眼睛，務必馬上用大量清水沖洗～❗️烘烤過程烤盤最好要墊一次性烘焙紙，避免腐蝕烤盤或烘焙油紙以及矽膠墊❗️本配方可制作8個60克面團普雷結堿水面包

面包無黃油的配方（德式堿水面包0糖0油低卡）29

一招學會

吃喝不愁

這款還是0糖低卡免發酵的喲~

快學起來吧~

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