做法步驟
1、将卷心菜絲放入冰水中浸泡15分鐘備用。
2、将雞腿洗淨,去骨,瀝幹水分,放入容器中。
3、将調味料A倒入做法2中拌勻腌制20分鐘備用。
4、取鍋,倒入5分滿的食用油燒熱至190度,放入做法3腌制好的雞腿排放入鍋中煎炸。
5、待雞腿排炸至兩面金黃色且熟透撈出瀝幹油分。
6、取炒鍋,将炸好的雞排放入鍋中,調味料B全部倒入鍋中拌勻,以小火燴煮約10分鐘。
7、上香菜末。将雞排取出,切成個人喜好的塊狀。
8、将做法1的卷心菜絲撈出,瀝幹水分,放入盤中,最後将雞排排在菜的上方即可。
心情故事
椒麻雞屬于川菜,主要原料是雞、青椒/甜椒、香菜,口味是麻辣,工藝是煮,烹饪難度屬于中級。雞肉在肉類中,是蛋白質最高的肉類之一,屬于高蛋白低脂肪的食品。有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。 椒麻雞口感麻醇鹹鮮,質地軟嫩,清爽可口。 一般人群均可食用,老人、病人、體弱者更宜食用。
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