說起茴香籽可能有很多人都不明白,但要是說五香粉那想必沒有人會陌生,的确,因為五香粉是在烹饪食品的時候經常要用到的一種調味料,用來增添食物的香味和促進人們的胃口。茴香籽的香味濃厚,在用做煲湯是放上點茴香籽可以達到一個提味的效果,而且茴香籽不僅是食品的添加劑在藥理上茴香籽還能治病。
記得對茴香最早的記憶,就是小時候吃的辣條裡面添加了茴香籽,還有外面推着小車賣的臭豆腐,上面撒上一次孜然和茴香籽,别提味道有多香了~
茴香是傘顆草本植物,它的莖葉屬于綠色蔬菜,它的籽就是我們常用的調味香料,又是保健佳品,茴香菜含有豐富的維生素B1、B2、維生素C、PP、胡蘿蔔素以及纖維素。導緻它具有特殊的香辛氣味的是茴香油,可以刺激腸胃的神經血管,具有健胃理氣的功效,所以它是搭配肉食和油脂的絕佳蔬菜。它其中鈣和鐵的含量也比較高,經常适量吃茴香可以預防口腔潰瘍口角、濕白等症狀,還可以防止齒龈紅腫,同時對牙齒松動及全身皮膚有出血點,都有一定的功效。
由于"茴香"和"回鄉"同音,所以在北方的很多地方,會在過春節的時候都喜歡包茴香肉餡的餃子。平時也會喜歡用茴香菜豬肉一起做成餡包包子、餃子、春卷等,很少做成炒菜,但也有和雞蛋、肉末一起炒甚至清炒的,也可以配以肉末做湯,但茴香菜素食時的香氣濃重,還是建議搭配一些肉類或蛋類以及較多油脂為妙。北方人一般認為茴香菜比較:“油”,所以在做包子餃子時,一般會多搭配些油脂,吃起來才香,又因為茴香本身可以解油膩,所以這樣做對健康也沒什麼大礙。這種吃法可能在南方的朋友就比較少見了。沒關系,下面小植來跟大家說說它的食用功效和食用禁忌~
食用功效
小茴香屬性熱,可以抵抗胃潰瘍、鎮痛、性激素樣等作用,茴香油也有不同程度的抗菌作用。既可以刺激胃腸神經血管,促進唾液和胃液分泌,又可以起到增進食欲,幫助消化的作用。非常适合脾胃虛寒,腸絞痛、痛經患者用來食療,食用方法很簡單,取少許小茴香,炒熟後煎湯去渣,然後加大米,煮成米粥就可食用了。不過,胃熱内熱的人要慎用!
食用禁忌
1.千萬不要食用過量的小茴香。有很多人喜歡小茴香獨特的香味,在做飯的時候總喜歡多放一些,其實這是不對的。過量食用小茴香容易對人造成過敏的現象,如果吃過小茴香後出現身體不舒服或者是過敏現象,最好立即到醫院去進行專業的治療。另外,過量食用小茴香還容易導緻上火、發炎、口舌生瘡等現象,嚴重的還還會造成胃熱。
2.患有小腸、膀胱并胃腑之症的人群也是不建議食用茴香菜的,因為食用茴香菜之後會導緻病情的加重,不利于後期的治療。
3.有肺熱、胃熱症狀的人群也是不建議食用茴香菜的,食用之後會出現脾胃的不适感加重,出現胃部肺部的不适感加重,治療效果受到影響。
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