冬天的當家菜,含維C是蘋果的10倍!家常做法最香,吃米飯絕配
土豆學名叫做馬鈴薯,在不同的地方,有着不同的稱呼,又叫做地蛋、洋芋等,曾經有學者研究表明,土豆是世界上營養最全面的自然作物,土豆的營養價值高是毋庸置疑的,深受世界各地人們的喜愛。
土豆除了含有鈣、磷、鎂、鉀等礦物質,維B、維C的含量都很豐富,尤其是維C含量,是大家所熟知的水果蘋果的10倍之多,這肯定是很多人沒想到的吧?從功效上來說,土豆有健脾利濕、和中養胃、寬腸通便等功效。
在我們東北,土豆和白菜、蘿蔔一起被稱為“冬天3樣寶”,是冬季餐桌上的當家菜,小時候住在農村,家裡的菜窖裡總是要儲存上百斤的土豆,那可是一家人冬天每天必吃的蔬菜,這也是我從小到大一直到現在都喜歡的蔬菜。
在我們國家和其它西方國家不同,他們把土豆當作主食,而我們大多時候都是當菜來食用,經典的做法有酸辣土豆絲、茄子炖土豆、牛腩炖土豆等,還有一種很家常的做法,不知道大家吃過沒?它就是肉末燒土豆。
肉末燒土豆,就是用少許的豬肉末,和切成小塊的土豆、胡蘿蔔一起燒,土豆軟爛入味,吸收了豬肉的香味特好吃,和米飯簡直絕配,舀上一大勺拌在米飯裡吃可香了,也是我們家的保留菜品,冬天更是經常吃,吃了十幾年也沒吃膩。
所用食材:土豆,胡蘿蔔,豬肉末
所用調料:鹽,植物油,生抽,老抽,蚝油,蔥蒜,白胡椒粉
制作步驟:
1、準備少許豬肉末,最好是帶點肥肉的會更好吃,在豬肉末中加少許白胡椒粉、生抽、料酒攪拌均勻腌制一會,去除腥味讓肉更鮮嫩。
2、土豆和胡蘿蔔都用刮皮刀刮去外皮,再切成小塊。
3、炒鍋燒熱加适量植物油,下入腌制好的豬肉末煸炒至變色,加生抽、老抽、蚝油各1湯匙煸炒均勻。
4、下入切好的土豆、胡蘿蔔繼續煸炒幾下,使食材煸炒均勻。
5、加入适量清水、1/2小勺食鹽,大火燒開後轉中火炖煮約15分鐘左右,炖煮時間要看食材大小以及竈具火候适當調整。
6、用筷子插入土豆,能輕松插透就是熟了,再開大火湯将湯汁收至濃稠,一道噴香下飯的家常菜就成了。
烹饪小貼士:
1、土豆是比較好儲存的蔬菜,放在紙箱裡陰涼處保存即可,裡面放一個蘋果能防止土豆生芽。
2、若是土豆發綠、生芽就不建議食用了,這樣的土豆含有大量的龍葵素,吃了容易中毒,引起腹瀉、嘔吐等情況,危害身體健康。
3、生抽、蚝油都有鹹味,鹽的用量要減少一些,避免鹽攝入過多。
4、土豆煮熟最後收湯的時候,不用收汁太幹,帶點湯汁拌米飯會更好吃。
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