冬天的當家菜，含維C是蘋果的10倍！家常做法最香，吃米飯絕配

土豆學名叫做馬鈴薯，在不同的地方，有着不同的稱呼，又叫做地蛋、洋芋等，曾經有學者研究表明，土豆是世界上營養最全面的自然作物，土豆的營養價值高是毋庸置疑的，深受世界各地人們的喜愛。

土豆除了含有鈣、磷、鎂、鉀等礦物質，維B、維C的含量都很豐富，尤其是維C含量，是大家所熟知的水果蘋果的10倍之多，這肯定是很多人沒想到的吧？從功效上來說，土豆有健脾利濕、和中養胃、寬腸通便等功效。

在我們東北，土豆和白菜、蘿蔔一起被稱為“冬天3樣寶”，是冬季餐桌上的當家菜，小時候住在農村，家裡的菜窖裡總是要儲存上百斤的土豆，那可是一家人冬天每天必吃的蔬菜，這也是我從小到大一直到現在都喜歡的蔬菜。

在我們國家和其它西方國家不同，他們把土豆當作主食，而我們大多時候都是當菜來食用，經典的做法有酸辣土豆絲、茄子炖土豆、牛腩炖土豆等，還有一種很家常的做法，不知道大家吃過沒？它就是肉末燒土豆。

肉末燒土豆，就是用少許的豬肉末，和切成小塊的土豆、胡蘿蔔一起燒，土豆軟爛入味，吸收了豬肉的香味特好吃，和米飯簡直絕配，舀上一大勺拌在米飯裡吃可香了，也是我們家的保留菜品，冬天更是經常吃，吃了十幾年也沒吃膩。

所用食材：土豆，胡蘿蔔，豬肉末

所用調料：鹽，植物油，生抽，老抽，蚝油，蔥蒜，白胡椒粉

制作步驟：

1、準備少許豬肉末，最好是帶點肥肉的會更好吃，在豬肉末中加少許白胡椒粉、生抽、料酒攪拌均勻腌制一會，去除腥味讓肉更鮮嫩。

2、土豆和胡蘿蔔都用刮皮刀刮去外皮，再切成小塊。

3、炒鍋燒熱加适量植物油，下入腌制好的豬肉末煸炒至變色，加生抽、老抽、蚝油各1湯匙煸炒均勻。

4、下入切好的土豆、胡蘿蔔繼續煸炒幾下，使食材煸炒均勻。

5、加入适量清水、1/2小勺食鹽，大火燒開後轉中火炖煮約15分鐘左右，炖煮時間要看食材大小以及竈具火候适當調整。

6、用筷子插入土豆，能輕松插透就是熟了，再開大火湯将湯汁收至濃稠，一道噴香下飯的家常菜就成了。

烹饪小貼士：

1、土豆是比較好儲存的蔬菜，放在紙箱裡陰涼處保存即可，裡面放一個蘋果能防止土豆生芽。

2、若是土豆發綠、生芽就不建議食用了，這樣的土豆含有大量的龍葵素，吃了容易中毒，引起腹瀉、嘔吐等情況，危害身體健康。

3、生抽、蚝油都有鹹味，鹽的用量要減少一些，避免鹽攝入過多。

4、土豆煮熟最後收湯的時候，不用收汁太幹，帶點湯汁拌米飯會更好吃。

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