鐵闆燒最早流行于日本。日本人稱之為akiniku，就是燒肉的意思。日式鐵闆燒比傳統的日式料理要高出一個檔次，由于價格昂貴，所以日本很多人也不會去吃鐵闆燒，請朋友去吃已經是對朋友很高的禮遇了。（吼吼，日本人也吃不起鐵闆燒。）為什麼這麼貴呢？原因是鐵闆燒選用了最上乘的材料，如最新鮮的海鮮，龍蝦、鮑魚等。（龍蝦呀，鮑魚呀！）

同時，鐵闆燒的原料是不經過腌制的，（嗯？不腌制那怎麼吃？）隻在制作過程中加上鹽和胡椒兩種調料，吃的是食材原有的味道，（那樣好吃麼？）其制作的材料也分為不同的等級和價格。以牛肉為例，日本國内的牛肉、美國進口的牛肉、神戶牛肉價格就相差很多，神戶牛肉一份要800多人民币才能吃到。（我去，一份牛肉要八百，我可吃不起。）

不過鐵闆燒流傳于日本，但相傳是西班牙人發明的。在大航海時代，（這個我知道。）也就是十五世紀中葉，西班牙的海運及其發達，經常遠航至世界各地，由于海上的生活無聊乏味，船員們閑來無事隻能用釣魚來打發時間，釣到的魚放在鐵闆上燒烤，這樣烤出的魚外焦裡嫩，皮香肉熟，非常好吃。（鐵闆烤魚呀，這個好吃。）後來這種吃法被西班牙人傳到了美國和墨西哥，直到二十世紀初，美國人又把這種烹饪方法傳到了日本，經日本人改良成為了紅極一時的日式鐵闆燒。

日本豆腐是一種傳統的優質植物蛋白質食品，具有非常高的營養價值而且價格相當的便宜，深受廣大消費者的喜愛。一般的豆腐産品外表強度非常低，易碎，而且還不好攜帶，甚至加工起來也很難完整。日本豆腐采用了以大豆為原料，加入了可食用凝固劑和明膠，克服了以往豆腐容易碎的缺點，而且保質期已經達到了一個月以上。

說了那麼多豆腐的好處，下面我們就來做這個“鐵闆燒日本豆腐”（這是一道改良版的湘菜，希望大家能喜歡。）

原料：日本豆腐160克、肉末50克、紅杭椒10克、洋蔥絲40克、姜片、蒜末、蔥段、香菜末（沒标的通通少許。）

調料：鹽、白糖、雞精、辣椒醬、生抽、料酒、生粉、水澱粉、植物油

1、豆腐去包裝切成片；洗淨的紅椒去籽切段；

2、豆腐裝盤，撒上生粉備用；

3、洋蔥切絲碼放在鐵闆上；（沒有鐵闆也可以用平底鍋。鐵闆或平底鍋可以事先加熱，放一點點油在上面，防止糊底。）

4、熱鍋加油，油溫四成熱放入沾上生粉的日本豆腐，炸一分鐘，變成金黃色撈出；

4、鍋内留底油，加入姜片、蒜末、肉末炒至變色，加入料酒、生抽、一點水、紅椒段炒勻，加辣椒醬翻炒；

5、放入鹽、雞精、白糖、煮開倒入豆腐翻炒，加入水澱粉炒勻，盛入碼好洋蔥絲的鐵闆上，撒上點香菜末，完成。

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