導讀:學正宗小吃技術來西安冠香興,手把手一對一,包學包會,學會為止
主料:地瓜面粉、小麥面粉
輔料:油、鹽、韭菜、蔥、豆瓣醬、山馬楂、五花肉
步驟
1.地瓜面粉和小麥面粉
2.把水燒開後一邊倒水,一邊用筷子攪拌面粉,等到面粉成塊狀以後停止倒水,放到溫度合适(不燙手)和成面團,醒10分鐘,500克面粉大約需要400克左右的熱水。
3.準備餡料,山麻楂提前摘洗淨焯水,入冷水冰透 這個野菜味酸,焯燙後用冷水多浸幾個小時可以去澀味。韭菜洗淨。
4.山馬楂剁碎,豬肉切丁,蔥切碎
5.鍋内加油,放入豬肉丁煸香
6.加入面醬炒香,再加入蔥煸炒
7.放入切碎的山馬楂煸、鹽炒一會關火
8.韭菜切碎
9.加一起拌勻
10.面團揉勻,切大小一樣的劑子,按扁擀圓
11.放入餡料
12.包成自己喜歡的樣子
13.蒸布打濕,平鋪鍋簾子上,放入包子,鍋内加水,大火蒸10分鐘關火,焖3分鐘
14.蒸好的包子
小貼士:
山麻楂要焯水後,多浸泡幾個小時,可以去掉澀味,加韭菜味道好吃。燙面500克面粉大約需要400克左右的熱水。
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