導讀：空心菜本身是一種非常普通的綠葉蔬菜，市場上的價格也不貴。它吃這個口感也不錯，但如今網絡有一種說法。空心菜是萬毒之王和抽筋菜這麼大稱呼，看這個情況，這個空心菜是不能吃了。但是它為什麼被授予這樣的稱呼，接下來我就給各位網友進行解密一下。看看這樣的說法是否符合科學依據，也就是我們老百姓說的是否有道理。

對于這個空心菜，各位網友也基本都吃過，樣子也見過。在這裡還是對于空心菜進行簡單地介紹一下，它的原名為：蕹菜，不同地區也有不同的稱呼如：藤藤菜、無心菜、通心菜、空筒菜、甕菜等。它的種植區域主要是在南方地區比較多，現在北方大棚裡面也有不少的種植規模。

對于空心菜是萬毒之王的說法，也不是沒有道理的。對于這個事情而言，有關系的研究數據表明，這個空心菜對于重金屬的吸收能力相比其他的蔬菜要強得多，這樣一來很多人就會錯誤的理解為空心菜是萬毒之王，實際上綠葉蔬菜極易被重金屬污染，隻是空心菜的吸附重金屬的力度更大一些。但是實際上并不代表空心菜的重金屬就會超标，這是理解錯誤的原因。

關于種植農作物而言，影響作物重金屬含量的因素主要有：種植的土壤、灌溉的水質以及種植區的空氣情況。其中對于任何種植的農作物都會有被重金屬污染的情況或者是農藥的殘留問題。而對于空心菜是否重金屬超标，原因還要看種植區域的情況。

另外相關部門對于作物重金屬含量标準也都明确的規定，如：汞、砷、鉻、鉛等。在蔬菜進行市場銷售的時候，相關部門也都會對這些蔬菜進行抽煙檢測的，超标的也不會在市場中上市銷售的。

對于這樣的事件，咱們一定要看官方相關的說明。不要相信一些傳言，有的還說因為空心菜是空心的，是吸收重金屬的結構，這些都是沒有任何的科學依據的。反之有相關的研究證明，空心莖是被重金屬污染最小的部分。

把空心菜說成是抽筋菜，也就是吃了以後會有抽筋的情況發生。其實這個是符合科學道理的，原因也比較簡單。因為空心菜當中的葉酸含量非常高，經常出現這個空心菜的情況。尤其是空心菜沒有焯水，直接炒菜的情況。這裡面的草酸會與鈣相互反應形成草酸鈣沉澱，最終就是導緻人體對于鈣的吸收下降。尤其是一些本身缺鈣的人群，經常吃這個空心菜确實會有誘發抽筋的情況。

想要避免這個問題，也不是沒有辦法。一般來講，炒空心菜之前，咱們先用開水進行焯水一下，這樣95%的草酸就會被去除。這樣的情況下人體對于鈣的吸收就沒有任何的影響，再有抽筋的情況那就及時就醫、檢查是否缺鈣，該補鈣了。

空心菜是否有重金屬，主要取決于種植環境的情況。它雖然吸附重金屬的強度大于其他的作物，但是你種植區域沒有，它也吸不到不是。另外就是主要空心菜的食用方法，因為空心菜本身含有的草酸比較高，這個草酸會影響到鈣的吸收，解決方法也很簡單，使用之前進行焯水一下即可解決。總之，空心菜是可以放心吃的，注意一點“焯水即可”。

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