荷蘭豆屬豆科豌豆屬一年生或二年生草本攀緣植物，又叫荷仁豆、剪豆，以食用嫩莢為主。荷蘭豆嫩莢質地清香，營養價值高，富含蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素和氨基酸等。荷蘭豆性平，味甘，具有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效。

荷蘭豆屬半耐寒作物，喜冷涼、濕潤的氣候，不耐熱，生長适溫為12~20°C，廣州地區适播期為9-11月，采收期為11月至翌年3月。

廣州地區近年來主要的栽培品種有白花中花、紅花中花、大莢荷蘭豆等。

（一）整地、播種

宜選擇不連作、土壤pH在5.5~6.7的田塊種植荷蘭豆。播種前要深翻曬白，每畝施充分腐熟有機肥1 000~1 500千克，并加過磷酸鈣25千克做基肥，耙平起畦，畦寬1.2米（包溝）。廣州地區選擇播種時間為9月中旬至11月下旬，雙行種植，株距15厘米，每穴播3~4粒種子，每畝用種量為3~4千克。播種前對土壤進行除草處理，噴金都爾除草劑，以減少幼苗期雜草。

（二）肥水管理

荷蘭豆栽培生長期間，要分階段施肥，在3葉期、6葉期、9葉期分别結合藥劑灌根施肥。第1次每畝用尿素加磷酸二氫鉀各0.5千克，磷肥5千克。第2、第3次每畝施用複合肥5千克加尿素1千克。荷蘭豆植株長到14片葉時，開始進入始花期，要結合中耕除草追施花莢肥，在畦面兩側條施，每畝用25~30千克複合肥和10千克硫酸鉀。荷蘭豆幼苗期要保持土壤濕潤，開春初期要注意防澇排水，防止植株倒伏，開花結莢期要保證肥水充足，以提高産量。

（三）整枝引蔓

種植前準備好竹竿，當植株高約20厘米時就要插竹引蔓，通常每隔40厘米高橫拉一條尼龍繩綁壓枝蔓。還要整理植株，基部留3~4條分株，上部留1~2條分枝。

（四）采收

荷蘭豆開花後18~20天就可采收豆莢。采收時要保護好藤蔓，防止折斷，最好用剪刀逐層細心采剪。

廣州地區荷蘭豆以冬季種植為主，害蟲較少，主要為病害為害，其主要病蟲害有根腐病、猝倒病、白粉病、豆稈蠅、豌豆潛葉蠅等。

（一）主要病害

1.根腐病

荷蘭豆根腐病主要由于水分過多，積水造成。發病時葉片開始變黃、變枯，病株容易拔起，莖的地下部和主根變紅褐色。

防治方法：①種植抗病品種，選擇輪作的田塊，種植田地勢要較高，起高畦。②有機肥要充分腐熟。③發現病株要及時清除，發病初期可噴施36%甲基硫菌靈懸浮劑500~600倍液、70%敵克松可濕性粉劑1000倍液或39.85%咪鮮惡黴靈可濕性粉劑1500倍液。

2.白粉病

白粉病是荷蘭豆的重要病害，為害葉片、莖、豆莢。為害初期葉片産生白粉狀淺黃色小斑，後擴大成粉斑，形成--層白粉，造成葉片幹枯，莖幹縮，豆莢幹縮變小。早春溫差大，濕度高，易發生。

防治方法：①選擇輪作的田塊和選擇抗病品種，增施磷鉀肥，加強通風，降低濕度，清理病株并集中燒毀。②發病初期可噴施45%硫黃膠懸劑300~400倍液、20%三唑酮可濕性粉劑600~800倍液、50%多硫懸浮劑600~800倍液、50%秀芬甯懸浮劑600~800倍液，7~10 天一次，交替使用。.

（二）主要蟲害

豆稈蠅

從幼苗期開始為害，造成缺株，花、莢、葉脫落，使荷蘭豆減産。防治方法：①采收後要及時處理豆稈和根茬，集中燒毀，減少蟲源。

②播種前于田塊播種溝内撒施樂斯本顆粒劑，畝用量1~1.5千克；也可用5%銳勁特懸劑拌種。③出苗後隔7~10天噴施40%樂果乳油500倍液或18%殺蟲雙水劑400倍液等。

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