鲫魚家常做法-tft每日頭條

鲫魚家常做法

生活更新时间:2025-01-10 13:27:34

鲫魚家常做法（鲫魚湯的做法）1

鲫魚在江浙人看來隻有炖湯和清蒸兩種做法，要的就是那個鮮味兒。隻有那些肉質不夠細膩的魚，才會想到用紅燒。炖湯有分成幾個級别，奶白奶白的鲫魚湯是用來下奶的，月子裡的媽媽喝再合适不過。再來就是油黃黃的，那是鮮香的代表，辛勞一天來碗魚湯，幸福不言而喻。還有就是清蒸出來的清澈透明湯，湯水不多，但怎一個鮮字了得。今天暴叔三種湯取其中，來個油黃黃滴，咱們細細品來。

By 暴叔Gill

用料

鲫魚 300g
香菇 5個
口蘑 2個
姜 1小塊
黃酒 5勺
鹽适量

做法步驟

鲫魚家常做法（鲫魚湯的做法）2

1、魚去鱗去内髒，洗淨。用鹽和黃酒在周身抹勻，靜置。姜切厚片

鲫魚家常做法（鲫魚湯的做法）3

2、香菇和口蘑洗淨

鲫魚家常做法（鲫魚湯的做法）4

3、熱鍋，倒入一鍋底油，姜爆鍋後，提着魚尾，滑入鍋中兩面煎

鲫魚家常做法（鲫魚湯的做法）5

4、煎魚的時候注意，魚身上有鹽和酒，油會四濺。

鲫魚家常做法（鲫魚湯的做法）6

5、煎一會兒就要翻面了

鲫魚家常做法（鲫魚湯的做法）7

6、香菇口蘑切片

鲫魚家常做法（鲫魚湯的做法）8

7、倒入鍋中，讓熱油進入菇中，把山貨的土味去除，香味逼出

鲫魚家常做法（鲫魚湯的做法）9

8、倒入黃酒，差不多将魚身半沒。注意了，這會讓油鍋反應激烈，這也是本次烹饪中最火爆的一刻

鲫魚家常做法（鲫魚湯的做法）10

9、咕嘟一會兒後，連魚帶湯轉移至湯鍋。注意，這會兒魚很脆弱，别弄斷魚身。在湯鍋加入清水，沒過魚身即可

鲫魚家常做法（鲫魚湯的做法）11

10、小火炖15-20分鐘即可。時間一到，撒鹽關火出鍋

鲫魚家常做法（鲫魚湯的做法）12

11、盛入碗中，一碗濃香鮮美的鲫魚湯就搞定了。先喝湯再吃肉，吃完碗賊幹淨。

小貼士

魚一定要新鮮，最好是活魚買回自己殺。剛殺的魚和殺了一會兒的魚在肉質上有明顯差别。不要放别的調味料，魚本身夠鮮了，一點鹽就足以

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