蔬菜和水果富含植物蛋白質、碳水化合物、維生素、膳食纖維、礦物質和其他營養素。合理均衡的攝入不僅可以維持身體的正常功能，促進營養物質的吸收，而且蔬菜水果中的一些特殊營養物質可以提高人體對疾病的抵抗力和免疫力，減少疾病對我們的危害。似乎每天吃蔬菜和水果很重要，但要保持營養平衡并不容易。每日食用300~500克蔬菜和200~400克水果，是中國營養學會推薦的标準攝入量。
對大多數人來說，每天吃這麼多水果和蔬菜并不容易，但把它們榨成果汁并用作飲料要容易得多。因此，越來越多的人開始飲用這些補充營養、調節體質和保健的新型飲料。水果榨汁，蔬菜榨汁，蔬菜和水果一起榨汁，各種方式，受口味和健康的影響。人們可以根據自己的體格、保健需求和口味偏好進行選擇。
果汁是通過壓榨、離心和萃取等物理方法從水果中提取的果汁。果汁保留了水果中的大部分營養成分，如維生素、礦物質、糖和膳食纖維。味道也比普通開水好。經常喝果汁可以幫助消化，滋潤腸道，滋養面部肌膚。
蔬菜汁是由蔬菜加工而成的。蔬菜含有多種營養元素，在飲食結構中起着不可替代的作用。将蔬菜榨汁飲用，更容易被人體消化吸收。特别适合咀嚼能力有限的老人和兒童。它具有保健和解毒的雙重作用。
蔬果汁是由蔬菜和水果搭配而成。與純果汁或蔬菜汁相比，蔬果汁巧妙地獲得了蔬菜和水果的雙重營養效果，具有獨特的口感。尤其是苦味蔬菜，如苦瓜、生姜和芹菜，與甜味水果搭配，口感更易接受，營養更全面。經常喝蔬果汁還可以防止維生素和礦物質的缺乏，提高體質和免疫力。此外，蔬果汁中的膳食纖維還能幫助消化吸收，促進新陳代謝，達到健身、減肥、美容的效果。
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