喝湯有很多好處，但有人認為喝湯是個人的習慣，沒有什麼學問。其實科學喝湯是一門很大的學問，不小心就會掉進誤區。美國營養學家的一項調查表明，在6萬多接受營養普查的人中，那些營養良好的人，正是經常喝湯的人。不過，因為湯汁能在小腸中均勻分散，營養物質很容易被消化、吸收，所以喝湯有着使人發胖的潛在危險。

　　究竟喝湯存在哪些常見易入的誤區了？下面讓醫網專家帶我們了解一下：

　　誤區1、喝湯越多越好

　　飯前喝湯有益健康，并不是說喝得多就好，需因人而異，一般中晚餐前以半碗湯為宜，而早餐前可适當多些，因一夜睡眠後，人體水分損失較多。時間方面以飯前20分鐘左右為宜，吃飯時也可緩慢少量喝湯。總之，喝湯以胃部舒适為度，飯前飯後切忌“狂飲”。

　　誤區2、高脂食物比較養顔養生

　　煲湯最好選擇低脂肪食物做湯料：要防止喝湯長胖，應盡量少用高脂肪、高熱量的食物做湯料，如老母雞、肥鴨等。即使用它們做湯料，最好在炖湯的過程中将多餘的油脂撇出來。而瘦肉、鮮魚、蝦米、去皮的雞或鴨肉、兔肉、冬瓜、絲瓜、蘿蔔、魔芋、番茄、紫菜、海帶、綠豆芽等，都是很好的低脂肪湯料，不妨多選用一些。

　　誤區3、晚上不吃飯隻喝湯可以減肥

　　有人說光喝湯不吃飯能減肥，所以很多人選擇在下班以後的晚餐，用一鍋熱氣騰騰的美味鮮湯犒勞自己，但專家建議晚餐應适當吃得清淡些，有些湯不宜晚上喝。專家提醒，肉類煲湯較油、熱量高，不适合晚上食用，選在上午或中午吃比較好。

　　誤區4、喝湯不吃“渣”

　　很多人說，喝湯不要吃渣，營養都在湯裡面。有人做過檢驗，用魚、雞、牛肉等不同含高蛋白質原料的食品煮6小時後，看上去湯已很濃，但蛋白質的溶出率隻有6％～15％，還有85％以上的蛋白質仍留在“渣”中。經過長時間燒煮的湯，其“渣”吃起來口感雖不是最好，但其中的肽類、氨基酸更利于人體的消化吸收。因此，除了吃流質的人以外，應提倡将湯與“渣”一起吃下去。

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　　誤區5、喝“獨”湯，可以更快緩解或治愈相關病症

　　每種食品所含的營養素都是不全面的，即使是鮮味極佳的富含氨基酸的“濃湯”，仍會缺少若幹人體不能自行合成的“必需氨基酸”、多種礦物質和維生素。因此，提倡用幾種動物與植物性食品混合煮湯，不但可使鮮味互相疊加，也使營養更全面。這樣才能正真補充人體所缺的營養物質，達到緩解或治愈相關病症的作用。

　　誤區6、飯後喝湯，有利消化

　　這是一種有損健康的吃法。因為最後喝下的湯會把原來已被消化液混合得很好的食糜稀釋，勢必影響食物的消化吸收。正确的吃法是飯前先喝幾口湯，将口腔、食道先潤滑一下，以減少幹硬食品對消化道黏膜的不良刺激，并促進消化腺分泌，起到開胃的作用。飯中适量喝湯也有利于食物與消化腺的攪拌混合。

　　誤區7、煲湯時間越長越好

　　需要注意的是，熬湯時間并不是越久越好，一般來說1―1.5個小時就足夠了。因為加熱時間長，一些營養物質會被破壞掉。特别是湯中加蔬菜，應随放随吃，以免維生素C被破壞。

　　誤區8、趁“熱”吃

　　和熱湯，有百害而無一利，喝50℃以下的湯更适宜。有的人喜歡喝滾燙的湯，其實人的口腔、食道、胃黏膜最高隻能忍受60℃的溫度，超過此溫度則會造成黏膜燙傷。雖然燙傷後人體有自行修複的功能，但反複損傷極易導緻上消化道黏膜惡變。經過調查發現，喜喝燙食者食道癌高發。

　　誤區9、湯裡面的藥材和食材越多越好

　　這種說法是錯誤的，針對自己的身體狀況适宜選擇一些就好，太多，反而會影響身體的吸收，還會導緻食材藥材相克。

　　正确的喝湯方式是：

　　早上可以多喝一點，補充晚上身體流失的水分；

　　中午飯前和小半碗，進食過程慢慢喝一些；

　　晚上喝一些清淡的湯，且不宜多喝；

　　煲湯的時間不宜太長；

　　湯的進食溫度不宜太熱；

　　喝湯的速度宜慢不宜快；

　　食材藥材不宜太多也不宜過“獨”；

　　要“湯”“渣”同食。

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