有中國人的地方就有豆漿。

早在兩千多年前，豆漿就已經伴随着中國人走過了萬水千山，在中式早餐中擁有不可撼動的地位。

豆漿不僅營養美味，價格低廉，最關鍵的是它非常百搭，豆漿 油條、豆漿 包子都是完美拍檔。

（圖源：攝圖網）

然而人紅是非多，豆漿也不例外。

“我家孩子這麼小就發育了，是不是因為每天喝豆漿喝的啊？”

“女性不能常喝豆漿，會得乳腺疾病的。”

“男人經常喝豆漿會越來越女性化。”

種種謠言，永遠離不開一個梗概：豆漿裡有「雌激素」，喝多了會......

對于種種壓力，豆漿表示——

（圖源：攝圖網）

誤會大了

豆漿裡并沒有雌激素

大部分的誤會，都源自于豆漿中所蘊含的大豆異黃酮，它具有與雌激素相似的分子結構，也可以與某些雌激素受體結合，發揮類似雌激素的作用，因此又稱為“植物雌激素”。

很多人直接簡單粗暴的把它當成了雌激素，認為攝入過多就會造成體内雌激素過盛，從而導緻一系列症狀。

但它和人體産生的雌激素，并不是一回事。

大豆異黃酮對雌激素有一定的調節作用，但這個作用是雙向的。

當體内雌激素水平不足時，它能稍微彌補雌激素的不足。

當體内雌激素水平較高時，它會和雌激素“競争”，争取和雌激素受體結合。而相較于生理性雌激素而言，大豆異黃酮的作用微乎其微，所以在一定程度上它反而限制了人體雌激素在體内的作用。

當體内雌激素水平處于正常範圍時，大豆異黃酮就會悄然離場，自動代謝排洩出去。

同時，大豆異黃酮的活性是非常非常弱的，僅相當于人體雌激素的1/100~1/1000。無論是它對人體雌激素的彌補作用，或是限制作用，都是微不可見的。

另外，豆漿中含有的大豆異黃酮很有限，更不用說在加工制作環節中，如凝固、加熱、稀釋等工序，都會大大降低大豆異黃酮的含量。隻要不是每日牛飲，将豆漿當水喝，均不會引起體内雌激素水平異常波動。

乳腺增生、結節的人

也能喝豆漿

由于現在的生活環境，乳腺增生的發病率一直在上升，70%~80%的女性都會有不同程度的乳腺增生。在這樣的大環境下，各位姐妹們謹慎飲食也是正常的。

不過相信看到這裡的姐妹們一定知道答案了，喝豆漿并不會造成或加重乳腺增生、結節。

豆漿中的大豆異黃酮是植物雌激素，和人體分泌的雌激素不是一回事，并且它還具有雙向調節的作用。

如果你有乳腺問題，擔心體内雌激素分泌過盛，适當攝入一些大豆異黃酮對雌激素還有一點點的抑制作用呢。

不僅如此，有研究證明大豆異黃酮能夠降低乳腺癌發病率。

（圖源：維普期刊）

也就是說，乳腺癌患者都可以喝豆漿，甚至很有好處，普通人就更不用擔心了。

豆漿不背“性早熟”的鍋

性早熟是指女孩8歲前出現乳房發育或10歲前月經來潮，男孩9歲前出現睾丸增大等雌激素增多的臨床體征。

我們日常飲用的豆漿中，黃豆和水的比例一般為1:20。也就是說一杯200毫升的豆漿中，大約有10g黃豆，約含8mg大豆異黃酮。

（圖源：攝圖網）

而我國推薦嬰幼兒、兒童和青少年每日大豆異黃酮的攝入量上限為50mg，相當于進食60g大豆或300g豆腐或1200ml豆漿。換句話說，兒童每天飲用超過3斤豆漿才會超過安全攝入上限。

平常喝一杯普通裝的豆漿是不會導緻大豆異黃酮超标的。這也再次證明了，攝入适量的豆漿不會引起兒童性早熟。

而真正能夠引起兒童性早熟的食物是那些高能量、高油、高糖的食物。

煮豆漿，小心假沸現象

有人一喝豆漿就會腹瀉、惡心，這多半是因為豆漿沒有完全煮熟！

大多數人自制豆漿的時候都是先将黃豆加水榨汁後再加熱，但豆漿的沸點比較低，通常在80℃-90℃的時候就會沸騰。

所以豆漿剛剛煮沸開始冒泡時并不是真正的沸騰，不少人沒有注意到這一點，把豆漿加熱至冒泡就關火了，這時的豆漿并未完全煮熟。

而未熟的豆漿，含有皂素、皂苷、紅細胞凝集素及胰蛋白酶抑制物等，會容易引發人體中毒。

其中皂苷還會對消化道有強烈的刺激，而胰蛋白酶抑制物會阻礙蛋白質的消化、吸收以及利用，大大降低豆漿的營養價值。

所以在家裡煮豆漿看見豆漿沸騰後，一定要再煮五分鐘，等到泡沫消失完全煮熟後才可以關火。

比起吃太多

更應該關心沒吃夠

根據《中國居民膳食指南》，推薦每天食用大豆類食品 15～25g。

1g黃豆≈含0.8mg大豆異黃酮，25g大豆中≈有20mg大豆異黃酮，這是非常安全的攝入量。

25g大豆看起來非常少，但這是幹黃豆的重量，隻需要稍微進行一下轉換，是不是瞬間就覺得不多了呢？

25g幹黃豆=40g千張=55g豆腐幹=72.5g北豆腐=140g南豆腐=345g豆漿

如果你偏愛豆類或豆制品，恭喜你：你的心血管将因此獲得額外的益處。

（圖源：pexels）

大豆的好處可不止于此：

＞高蛋白：蛋白質含量高達35%~45%俗稱“植物肉”；

＞富含維生素和礦物質：B族維生素的含量較高，并且鈣、鐵、錳、鋅、銅、硒等微量元素的含量也較高；

＞護心：富含不飽和脂肪酸，對于保護心血管有一定好處；

＞防便秘：富含膳食纖維，有助預防便秘；

＞對慢病有好處：含有衆多特殊的功能性成分，如大豆異黃酮、豆固醇、大豆卵磷脂等，對營養相關慢性病具有一定的預防作用。

＞有益心髒健康：大豆天然不含膽固醇，大量研究表明在飲食中添加大豆蛋白可以将成年人的低密度脂蛋白膽固醇（“壞”膽固醇）降低3%~4%，對預防心腦血管疾病起到顯著作用。

快轉發給你身邊想喝豆漿卻不敢喝的小夥伴，豆漿這麼多好處，不能白白浪費了！

參考文獻

翟天姝. 喝豆漿VS兒童性早熟[J]. 生活與健康, 2017(8):2.

[2] 毛峻琴, 宓鶴鳴. 大豆異黃酮的研究進展[J]. 中草藥, 2000, 31(1):4.

[3] 劉祥麗. 性早熟、乳腺癌與吃大豆無關[J]. 飲食保健, 2019, 6(40).

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