聚春園佛跳牆的做法?食材準備:海參4個、鮑魚6個、素翅35克、鴿子蛋4個、瑤柱12個、花菇4個、花膠8片、蟲草花10克、花雕酒200克、鮑汁50克、瑤柱雞肉高湯300克、雞胸肉少許、火腿薄片1片、豬蹄勁筋一段,下面我們就來說一說關于聚春園佛跳牆的做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
食材準備:海參4個、鮑魚6個、素翅35克、鴿子蛋4個、瑤柱12個、花菇4個、花膠8片、蟲草花10克、花雕酒200克、鮑汁50克、瑤柱雞肉高湯300克、雞胸肉少許、火腿薄片1片、豬蹄勁筋一段。
準備好所有的食材幹鮑魚、幹海參、魚肚、蹄筋、用淨水浸泡48小時,中間換水3次、豬蹄筋放入鍋中煮至8小時、如果着急吃的話可以用高壓鍋也行,
把鴿子蛋提前煮熟剝皮,瑤柱、魚肚、蟲草花、花菇稍微泡軟,頂湯使用雞肉、雞肉、鮑魚還有豬骨一起熬制6小時在砂鍋浸泡一夜味道更加的濃郁,準備好的海味食材加入蔥姜和100毫升的花雕酒和500毫升的清水煮開,綽水去除腥味,
準備一個炖盅,最底部鋪上一張火腿片,上面放上魚翅、再把蟲草花、雞肉、花膠,然後把海參、蹄筋、熟鴿子蛋、瑤柱和鮑魚等其他的食材,
把混合鮑汁、花雕酒、瑤柱雞肉高湯、倒入炖盅,準備好所有的食材後蓋上鍋蓋,鍋中加入适量的清水,然後把炖盅包裹上一層保鮮膜,放進蒸鍋中蒸,蓋上鍋蓋蒸上2小時候,蒸到時間差不多的時候關火取出炖盅即可。
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