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正宗湖南豬血丸子做法

生活 更新时间:2024-09-09 21:14:18

食材

豬血 1000g

豆腐 10kg

五花肉 500g

鹽 2包

正宗湖南豬血丸子做法(湖南十大名菜寶慶豬血丸子核心配方和技術詳解)1

方法/步驟

  1. 先用紗布将豆腐中的水分濾幹,然後将豆腐捏碎,再将新鮮豬肉切成肉丁或條狀,拌以适量豬血、鹽、辣椒粉、五香粉以及少許麻油、香油、味精、芝麻等佐料

2.攪拌勻後,做成饅頭大小橢圓形狀的丸子,放在太陽下曬幾天,再挂在柴火竈上讓煙火熏幹,煙熏的時間越長,臘香味越濃

3.也有做一鐵架,架下用火爐焚燒鋸木屑、糠皮、谷殼或木炭熏烤,此種熏法特别講究火候,不能過急過猛,否則口味不佳。丸子熏幹後即可食用

注意事項

  • 注意食鹽别放得太鹹
  • 肉别放得太多

正宗湖南豬血丸子做法(湖南十大名菜寶慶豬血丸子核心配方和技術詳解)2

正宗湖南豬血丸子做法(湖南十大名菜寶慶豬血丸子核心配方和技術詳解)3

正宗湖南豬血丸子做法(湖南十大名菜寶慶豬血丸子核心配方和技術詳解)4

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