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請叫我皮皮蝦

生活更新时间:2024-12-19 08:54:23

皮皮蝦，跟我走！快到我的碗裡來。

請叫我皮皮蝦（皮皮蝦跟我走快到我的碗裡來）1

皮皮蝦是海洋生物，是近海常見的海鮮，肉質鮮美，産量頗豐。

由于各地區對皮皮蝦的稱呼不同，所以皮皮蝦還有很多别名，如：蹦蝦、琵琶蝦、蝦耙子、爬蝦、蝦公駝子、蜈蚣蝦、濑尿蝦、螳螂蝦。

閑話少說，今天我們來介紹3種皮皮蝦的烹饪方式。

一、醬炒小爬蝦

1、小爬蝦放入盆中，用清水清洗幹淨，蔥姜蒜切末，辣椒切碎備用。

請叫我皮皮蝦（皮皮蝦跟我走快到我的碗裡來）2

2、鍋裡放2大勺油，油熱後，将辣椒和蔥姜蒜放入鍋中爆香，然後倒入小爬蝦翻炒，加入一小勺的料酒、一小勺的鹽。

3、不斷翻炒，等小爬蝦顔色變紅，加入一大勺的甜醬繼續翻炒，直到小爬蝦完全熟透即可。

請叫我皮皮蝦（皮皮蝦跟我走快到我的碗裡來）3

醬炒小爬蝦

二、香辣皮皮蝦

1、将皮皮蝦洗淨，用淡鹽水靜置半小時，水中可加料酒去腥。

請叫我皮皮蝦（皮皮蝦跟我走快到我的碗裡來）4

2、準備好蔥段、姜片、蒜瓣、幹辣椒、香葉和花椒等混合香料。

3、炒鍋加熱，倒入比炒菜多一倍的食用油，放入幹辣椒、花椒和香葉，炒香後濾出，下入皮皮蝦煸炒。

請叫我皮皮蝦（皮皮蝦跟我走快到我的碗裡來）5

4、炒至皮皮蝦變紅并且蝦皮發幹，淋入少許料酒，加入姜蒜末。

5、加入幹紅辣椒，加入鹽，起鍋前加入香蔥即可。

請叫我皮皮蝦（皮皮蝦跟我走快到我的碗裡來）6

香辣皮皮蝦

三、椒鹽皮皮蝦

1、将蝦用清水靜養30分鐘，再用牙刷輕刷外殼，沖洗幹淨。

請叫我皮皮蝦（皮皮蝦跟我走快到我的碗裡來）7

2、将大蒜，生姜，紅椒剁成蓉，将蔥切成蔥花備用。

3、鍋内熱半鍋油，将蝦放入大火炸至表皮變紅色撈出備用

請叫我皮皮蝦（皮皮蝦跟我走快到我的碗裡來）8

4、鍋内的油重新燒熱，重新放入蝦，大火炸約1分鐘撈起瀝淨油

5、鍋内留底油，放入姜，蒜，紅椒，蒜爆炒出香味

6、再放入鹽，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，料酒炒至水份幹即可。

請叫我皮皮蝦（皮皮蝦跟我走快到我的碗裡來）9

椒鹽皮皮蝦

雖說皮皮蝦肉質鮮美，吃起來是過瘾，但是剝殼的過程卻成為很多人的難題。

其實掌握了方法就非常簡單了，分三步：

1、将蝦尾擰下來

2、用筷子沿着蝦尾開的口子捅進去

3、一手捏蝦殼，一手握筷子，用力一掰即可将蝦肉與蝦殼分離開

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