中小學生正處在生長發育的關鍵階段。女孩在8～11歲，男孩10—14歲開始進入青春期，其身高、體重等生長發育速度突然加快，約持續1—2年，是人體生長發育的第二個高峰，對能量和各種營養素的需要量多。
在青春發育期中，人體50%的體重、15%的身高在此期獲得，體内脂肪開始積累，骨骼增長加速，上下肢比軀于長得快，肩寬和骨盆寬開始增大，從少年狀态開始轉變為青年、成年人體态。
随着第二性征和性器官發育的成熟，生長速度逐漸減慢。青春發育期中，心理和智力發展也達高峰，性意識和情感生活日益豐富，獨立思考和獨立工作能力加強，社會交往增多。
青春期開始的早晚、生長發育的速度和持續時間受遺傳和環境因素尤其是營養狀況的影響，個體差異較大。營養不良的兒童青春發育期可以推遲1～2年，原有營養不良的兒童，如在該期獲得足夠的營養，可改善其營養狀況，得到正常發育;相反，原營養狀況較好的兒童，若在該期營養攝入不足亦可發展成營養不良。
中小學生正處于快速生長發育期，膳食中某些營養素，如蛋白質、鐵、鈣、鋅、碘攝入不足的現象在某些地區時有發生，其他營養素的不足也會在特定條件下發生。因此，青少年日常飲食應多樣化，以提供充足、全面、均衡的營養，保證身體發育所需。青春期飲食應注意：
1.多吃谷類、供給充足的能量 青少年對能量的需要高于成人且男性高于女性，每日約需10040—11720千焦耳(2400-2800千卡)。
2.避免暴飲暴食、偏食挑食及盲目節食，少吃零食，養成良好的飲食衛生習慣 對于女孩子來說，由于社會風氣和習俗影響過多注重自己的體型，盲目減肥甚至節食，可能會嚴重影響孩子的攝食行為，而女孩子的生理發育特點又要求食入脂肪
3.保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜、水果的攝入 青春發育期對蛋白質需要的增加尤為突出，每日達80～90克，其中優質蛋白質應占40%~50%，所以膳食中應有足夠的動物性食物和大豆類食物;維生素A、D、C、B族及鈣、磷、鋅、鐵等礦物質對青少年的體力及腦力發育具有重要的作用。
尤其鈣的攝人，據全國營養調查資料表明，平均每人每日為34l—374毫克，僅為供給量标準的38.9%~52.5%，所以膳食中不可缺少奶及奶類食品。
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