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一天究竟應該吃多少雞蛋最合适

健康更新时间:2024-11-19 03:27:01

　　王宜營養師，中國中醫科學院廣安門醫院食療營養部主任，曾擔任中國國家乒乓球隊營養指導，被老百姓稱為“營養健康使者”，在多家權威報刊雜志設有營養專欄。

　　吃雞蛋有講究

　　問：有的人因為蛋黃中膽固醇高，就隻吃蛋白，這樣可以嗎?

　　答：膽固醇和卵磷脂是同時存在的，而我們從食物攝取的膽固醇，隻占我們人體膽固醇的30%，更多的膽固醇是靠人體自身合成的。你不攝入膽固醇，人體自身也要産生膽固醇。在人體生長發育和細胞修複過程中，這種有效的營養成分是必不可少的，比如我們曬太陽的時候，膽固醇是維生素D的來源。還有，我們脂肪的代謝過程中需要膽汁，而膽汁裡面的主要成分還是膽固醇，在我們肝和腸的運作過程中，膽固醇也起了很大作用，所以膽固醇并不像人們所想象的那麼可怕，能否正常攝取膽固醇，或能否把它代謝好，這是跟人體的脂代謝能力有關系的。

　　問：聽說高血壓患者要少吃雞蛋，是這樣嗎?

　　答：這個觀點太偏激了，不是光雞蛋裡面含膽固醇，在很多的動物蛋白裡面都含膽固醇的，問題在于你怎麼攝取膽固醇，要考慮利大于弊還是弊大于利的問題。一個雞蛋，它裡面含的營養素是非常豐富的，如果單純地恐懼膽固醇就把這個蛋黃扔掉，是非常可惜的，因為蛋黃裡面的成分有健腦的，還有保肝、抗癌的功效和抗衰老的功效，雞蛋中這點膽固醇并不影響身體的整個代謝。如果你真的患有了冠心病，脂代謝發生病态的話，那麼每星期的攝入量可以減少一些，但還是要保證适量地攝入。總的來講，要有一個正常的飲食來源，每周吃2～3個雞蛋，對你身體健康還是有好處的。

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