夏天孩子不愛吃飯？試試家常小炒菜，青椒炒五香牛皮豆腐幹，掌握三個竅門，跟着步驟這樣做，麻辣香酥超美味，好吃開胃更下飯，大人孩子都愛吃。#我的早餐日記#

夏天的天氣雖然炎熱，可是菜品卻也相當的豐富，清脆爽口的蔬菜，質嫩細膩的豆制品，随便挑出兩樣，都可以輕輕松松做出各種美食。也不怪小編偏愛豆制品，其品類、口感确實繁多。不知道吃什麼？豆腐攤一站，幾十種菜譜都會不由自主地在腦海中冒出來。#閃光時刻#

外表金黃的五香牛皮豆腐幹，其綿軟柔韌、質嫩爽口的口感，不管是作為涼拌菜，亦或者家常小炒，都是各有千秋，别有一番風味。尤其用小火幹煸煎炒至焦酥，再撒上些許孜然粉，就那麼一根根的細細品味，又香酥又柔韌，醇香可口，回味悠長，真的是拿肉也不換的美味。哪怕胃口不好，三無根下肚，也能把食欲給勾起來，吃着吃着，大快朵頤起來。

簡單美味又營養好吃的青椒炒五香牛皮豆腐幹的家常做法：

食材：五香牛皮豆腐幹4塊、青椒3個、幹紅辣椒2個、花生米1小把、姜絲、八角2瓣、花椒1小捏、蚝油半勺、生抽1大勺、食鹽适量、食用油

做法：

1、五香牛皮豆幹沖洗幹淨，控幹水分；

2、将五香牛皮豆幹切成細條（喜愛焦酥口感的，就細一些，鐘情香糯味的，就稍微切厚一些）；

3、辣椒洗淨，青椒切成青椒絲，幹紅辣椒也切成絲，分開擺放；

4、生姜去皮，切成姜絲；準備好一小把花生米、兩瓣八角和一小捏花椒；

5、炒鍋中加入适量的食用油，放入八角、花椒和花生米，爆香；

6、花生米油炸至呈微黃色，下入幹紅辣椒絲，炸香；

7、将炸好的花生米和幹紅辣椒絲，用鍋鏟撥拉到一邊，倒入五香牛皮豆幹，用小火煎一會兒；

8、五香牛皮豆幹不需要頻繁翻炒，待貼近鍋的一面煎炒至焦酥，翻炒一下；

9、五香牛皮豆幹煎炒至自己喜愛的口感（糯糯的或者酥酥的，自己酌情把握），倒入青椒絲，轉成中大火，快速翻炒；

10、将青椒炒至斷生，加入少許蚝油提鮮；

11、倒入一大勺的生抽，翻炒均勻，因為五香牛皮豆幹本身就是茶色，這裡最好不要再放老抽着色了；

12、調入适量的食鹽入味；

13、快速翻炒均勻，即可出鍋裝盤。

青椒炒五香牛皮豆腐幹是普通家庭餐桌上最常吃的家常菜之一，其麻辣香酥的口感也深得人們的喜愛。尤其此款豆幹密實緊湊，容易定型，切炒都非常的方便，也是廚房新手入門的首選菜之一。

青椒炒五香牛皮豆腐幹雖然做起來非常的簡單，但想要輕松達到香酥爽口、綿軟柔韌的口感，除了跟着小編上述分享的方法步驟操作外，還需要掌握一定的技巧和竅門。

首先，一定要選擇新鮮的豆腐幹。因為夏天天熱的緣故，豆制品很容易發幹或者變質，尤其這個五香牛皮豆腐幹，因為添加了各種香料，屬于二次加工豆制品，更容易變質，我們選購的時候，一定要用手摸一摸，是否有發黏的感覺，另外，再聞一聞是否有異味，不是新鮮的五香牛皮豆腐幹千萬不要選購。

其次，五香牛皮豆腐幹一般都是幹煸煎炒至焦酥的口感，加上一把油炸花生米，不僅可以讓炒出來的美食增添一股濃香，還能讓這道菜吃起來更加的香酥爽口。當然，再撒上些孜然粉，口感上一點也不比燒烤口味差。

最後，青椒隻是起到一個配色加潤口的作用，大家也可以換成香芹、胡蘿蔔等不出水的其他蔬菜上，但千萬不要用黃瓜等一受熱就出水的食材上，否則，會嚴重影響成品的香酥口感。

享受生活，收獲幸福！再簡單的食材，用心去做，也能做出讓人垂涎三尺的美味佳肴！了解更多育兒知識、寶寶輔食食譜、烘焙零食、簡單好吃又營養美味的家常菜的做法大全敬請翻閱作者小睡鼠早教的其他文章。喜歡的朋友，别忘了點贊、關注我，讓我們天天美食天天見！

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