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雙孢菇就是大蘑菇

圖文更新时间:2025-04-22 22:39:44

雙孢菇就是大蘑菇（雙孢菇:菌類世界裡的棉花糖）1

雙孢菇就是大蘑菇（雙孢菇:菌類世界裡的棉花糖）2

雙孢菇:菌類世界裡的棉花糖

▶雙孢菇又稱圓蘑菇、洋蘑菇、白蘑菇，肉質肥嫩，含有多種糖類及各種氨基酸類物質，味道鮮美，營養豐富，素有"植物肉"之稱。

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雙孢菇就是大蘑菇（雙孢菇:菌類世界裡的棉花糖）4

雙孢菇的菌肉肥嫩，并含有較多的甘露糖、海藻糖及各種氨基酸類物質，所以味道鮮美，營養豐富。目前我國栽培的雙孢菇都是白色變種，主要适用于賣鮮品，或加工成罐頭。

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▶雙孢菇人工栽培始于法國路易十四時代，距今約有300年。是世界食用菌生産中最大的一個菇種，分布地域較廣泛。世界蘑菇的産量以美國最多，我國處于第二位。此外，在法國、荷蘭、英國、意大利、波蘭、西班牙、德國、加拿大、愛爾蘭、比利時、印度尼西亞、匈牙利和墨西哥等國均有較大規模的生産。

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我國人工栽培在1935年開始試種，多在安徽、江蘇、山東、河南、河北及南方的一些省份。

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▶荷蘭豆清淡爽口，脆爽的口感讓它無論是作為配菜還是單獨清炒都是我們餐桌上不可多得的素食美味。

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選購荷蘭豆的時候，扁圓形表示成熟度最佳，若莢果正圓形就表示已經過老、筋凹陷也表示過老。手握豌豆若咔嚓作響，表示很新鮮，荷蘭豆上市的早期要選擇飽滿的，後期要選擇較嫩的。

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▶雙孢菇不僅是一種味道鮮美，營養齊全的菇類蔬菜，而且是具有保健作用的健康食品。經常食用雙孢菇，可以防止壞血病，預防腫癌，促進傷口愈合和解除鉛，砷，汞等的中毒，兼有補脾，潤肺，理氣，化痰之功效，能防止惡性貧血，改善神經功能，降低血脂。

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雙孢菇采摘後菌蓋容易通過氧化而由白變黃，購買時觀察菌蓋推測其新鮮程度。有商販通過使用硫磺熏蒸等方法為新鮮的雙孢菇增白，在購買時需要注意。經常食用經過硫磺熏蒸的食品容易使得食道受傷。

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