蘿蔔味甘性涼，盛産于秋冬時令。有消膩、破氣、化痰、止咳等功效。近年發現它含膽堿物質，能降血脂、降血壓，有利于減肥。上市季節宜常煮食，或涼拌吃，也可制成蘿蔔幹，長年佐膳用。竹筍性冷利，是一種含蛋白質和纖維素多、脂肪極少的著名素菜。春、夏、冬季上市時，宜常做菜佐膳，有減肥、預防心血管疾患等作用。薏米味甘性涼，素來是祛濕消腫的佳食良藥。其幹品一年四季可煲粥、煮湯食用。木耳味甘性寒，也是一種高蛋白、低脂肪、多纖維、多礦物質的有名素食。近年發現它含有一種多糖物質，能降低血是膽固醇，并能減肥和抗癌。其幹品長年可煎服，或常烹湯佐膳。豆芽菜味甘性涼，含植物蛋白、維生素較多，常烹炒、涼拌、煎湯食用，有助于消膩、利尿、降脂。荷葉茶味甘、微苦，性平。不但是清熱解暑佳品，而且常飲能減輕體重。每日用鮮荷葉50—100克(幹品25克)煎湯代茶，連服3個月，體重可顯著降低。山楂茶山楂味酸、甘，性微溫，富含鈣、維生素C、檸檬酸等成分。有消食化積，降低血脂、防止動脈硬化等功用。常沖泡代茶飲，有助于減肥。大蒜尼日利亞一些學者用油膩的飼料喂養小鼠，經過一段時間後，發現其血液、肝髒和腎髒裡的膽固醇含量明顯增加。但當在飼料裡加入一些蒜泥後，它們的膽固醇含量便不再增多。這些學者認為，酶參與脂肪酸和膽固醇的合成，而大蒜則對酶的形成恰好起阻止作用。因此，大蒜可治肥胖症。辣椒日本京都大學研究小組發現，辣椒素有防止肥胖的作用。辣椒素調味能促進脂肪的新陳代謝，防止體内脂肪的積存。
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