大閘蟹 圖片來源：金羊網

　　緻癌物質鹹菜含量高出大閘蟹萬倍

　　上海水産大學水産養殖學科帶頭人王武是大閘蟹品種的養殖專家。他告訴記者，硝基呋喃可能來自于殺菌藥，以前飼養蟹苗時可能會用到，但我國已經明令禁止飼養水産品時使用這類殺菌藥。從台灣“衛生署”公布的檢測數據看，台灣采取的是歐盟檢測标準，單位是PPB也就是十億分之一。“公布數據中大閘蟹硝基呋喃代謝物濃度最高的是4.7PPB，從單位濃度說是十分微量的，這對人體幾乎不會造成影響。”

　　而市民餐桌上的“常客”鹹菜、鹹魚、火腿、香腸中含有的緻癌物質成分比大閘蟹中的含量可能高出幾千乃至上萬倍。“如果說吃大閘蟹會引發癌症，那麼吃鹹菜、香腸等食品的緻癌危險性将比吃大閘蟹危險萬倍。”

　　王武稱，大閘蟹從1992年開始逐漸走上上海市民的餐桌。每年申城大閘蟹消費量都在突飛猛長，迄今為止還沒有聽到一例因食用大閘蟹而引發癌症的案例。

　　微量毒素傳統吃蟹佐料就能化解

　　上海市腫瘤專家沈小珩教授告訴記者，已被國際研究認可的動物誘導肝癌試驗中，是用二乙基亞硝胺這一誘導藥物給白鼠喂食，換算成人體标準體重60公斤計算，一周必須服用4200毫克二乙基亞硝胺才可能誘發癌症，而台灣公布的檢測數據大閘蟹中硝基呋喃代謝物最高濃度為十億分之4.7（4.7PPB），這和4200毫克之間相差幾乎億倍。

　　沈小珩表示，引發癌症的條件因素非常多，大多是基因突發引起的，主要還是和個人體質有關。她認為，即使大閘蟹中的确含有非常微量的緻癌物質，可市民吃蟹的佐料姜絲和黃酒中，已經有解毒作用。“從中醫角度說，生姜和黃酒從古至今，就是暖胃的‘解毒’藥。”大閘蟹性寒，食用時配以這兩樣佐料既不傷身，又能殺菌。

　　例行檢查硝基呋喃代謝物在範圍内

　　10月19日上午，上海市食品藥品監督管理所對本市水産品銷售集中的銅川路水産市場和部分飯店、賓館銷售的30件大閘蟹作了例行檢測，檢測範圍包括氯黴素、四環素等重金屬指标，硝基呋喃代謝物也在檢測範圍之内，将于近期向市民公布檢測結果。

　　上海市食品藥品監督管理所所長顧振華表示，現在是螃蟹大量上市的季節，食品藥品監督管理所幾乎每周都在市場、賓館等作例行抽檢，保障市民食用安全。

　　[台灣“衛生署”]入台旅客已被禁帶大閘蟹

　　10月19日下午，台灣“衛生署”食品衛生處的謝定宏告訴記者，到目前為止，在抽檢的59批大閘蟹中，共發現7批含禁用物質硝基呋喃代謝物，“由于現在并沒有禁止大閘蟹的進入，相關檢驗還在繼續進行之中，我們還制訂了新措施以加大檢驗力度。”

　　據其介紹，新發布的4項新措施包括：一、從18日下午3時起，進入台灣的旅客禁帶大閘蟹；二、自19日起，每批銷售到台灣地區的大閘蟹須附檢驗報告，證明需符合台灣地區食品衛生管理法規；三、台灣方面仍持續抽檢，若檢驗不合規定，該生産地的産品将被永久性禁止申請進入；四、從明年起，台灣地區進口商均必須附獲國際認證的實驗室核發之證明文件。

　　但謝定宏同時表示，“按照我們的飲食習慣來看，這些硝基呋喃代謝物的含量是不可能導緻癌症的。但是，對于禁用物質，我們還是要加強檢測。”

　　19日下午，台北機場公關部主任在接受新聞晨報記者采訪時說，自18日下午實行“入台旅客禁帶大閘蟹”規定開始，機場已扣下了100多公斤大閘蟹。“被扣下的大閘蟹也并不像外界所傳的那樣必須銷毀，旅客可以申請退運，但是由于大閘蟹是活物，所以一般旅客都直接要求機場來處理。”

　　[在台涉事公司]對檢驗結果莫名其妙

　　此次查出的7批問題蟹中，涉及6家公司，其中以台灣的昆山陽澄湖水産有限公司為主。對于“飛來橫禍”，公司經理周憲亮連連喊冤。

　　尤其讓周憲亮不滿的是，他直到18日下午才收到台灣“衛生署”的相關通知，“蟹進來三四天就銷售出去了，怎麼可能再去追回一個多月前的螃蟹？”

　　與周憲亮的不滿相似，17日下午，當大閘蟹被檢測出含緻癌物質後，台灣“衛生署”收到大量民衆電話，多是質問為什麼現在才公布這一結果。“檢測出的問題蟹多是九月中旬進口的，等到‘衛生署’公布檢測結果，這些問題蟹早就流向不明，多半已到了顧客肚子裡了。”台北居民陳先生告訴記者，台灣“衛生署”對此的回答是，由于檢測方式的限制及需要重複檢測，所以公布結果需要一定時間。“但是這樣的說法太沒有說服力了，我們仍覺得‘衛生署’需要負責。”

　　也有台灣民衆對“大閘蟹風波”不以為然。“要出事早出事了，大陸居民吃了幾十年大閘蟹也沒有問題啊，而且專家也說了，這些量根本不可能緻癌，所以一點都不怕。”台灣民衆王小姐告訴記者。

　　記者了解到，受該事件影響，目前台灣地區很多超市已将大閘蟹下架。10月19日下午，陽澄湖大閘蟹銷售大公司之一的台北農産運銷公司負責人告訴記者，自17日晚開始，其下屬的14家超市已将“水中仙”大閘蟹全部下架。

　　[台灣媒體]每天10隻連吃300年才會緻癌

　　據台灣媒體稱，台灣林口長庚醫院毒物科主任林傑梁指出，以台灣“衛生署”這一次驗出大閘蟹殘留硝基呋喃的最高濃度4.7PPB來看，這屬于非常微小的殘留。以一人每天吃10隻大閘蟹推算，隻有連續吃300年才會達到緻癌濃度。

　　10月19日下午，記者就此緻電香港食物環境衛生署。該署發言人麥女士承認，此前食環署對進入香港的大閘蟹的檢驗不包括硝基呋喃代謝物這一項，今後是否會增加該項檢驗，食環署正在評估，并将根據香港民衆及市場的反應來确定。發言人還表示，食環署暫時不會禁止大陸大閘蟹進入香港。

　　[陽澄湖方面反應]

　　"某些報道不負責任"

　　10月19日，記者趕赴陽澄湖，在涉事銷售公司昆山陽澄湖水産公司和陽澄湖大閘蟹行業協會召開的新聞發布會上，相關負責人對記者表示，這事來得實在蹊跷，被台灣“衛生署”檢驗出含硝基呋喃代謝物的這批大閘蟹，9月底曾由同一部門檢測為合格。

　　■同批貨同部門檢驗竟出兩份不同結果

　　19日12時左右，涉事銷售公司昆山陽澄湖水産公司董事長劉忠、陽澄湖大閘蟹行業協會會長楊維龍在昆山市政府的會議室内召開了小型的新聞發布會。

　　“這是江蘇出入境的檢驗合格報告，這是台灣‘衛生署’的檢驗合格報告。”劉忠指着一大疊資料說，發往台灣的大閘蟹除了在昆山當地接受檢驗外，還在台灣接受了即時抽檢，根據該公司收到的資料顯示，此次台灣“行政院衛生署”所稱的這批共重629公斤的含緻癌物大閘蟹為該公司9月15日發往台灣，當時昆山市出入境檢驗檢疫局出具了合格檢查報告，9月29日台灣“行政院衛生署”也出具了查驗合格報告。然而事隔一個月之後，台灣“行政院衛生署”又稱這批大閘蟹為不合格，不禁讓人感覺前後矛盾，實在太蹊跷。

　　“這是一個‘無頭案’。”楊維龍這樣形容這次事件。他說，按照常規，活體水産品的檢驗時間應該為3天左右，一個月之後再出具檢驗報告，顯然太晚了點。陽澄湖大閘蟹在台灣的銷售周期大概為3-7天，如今被台灣“衛生署”檢測出來的這一批大閘蟹早就進了台灣人的肚子，連複檢的機會都沒了。

　　■協會會長痛斥某些報道未經核實

　　陽澄湖大閘蟹行業協會會長楊維龍在新聞發布會上氣憤地表示：“在沒有核實清楚事實之前，某些媒體就大肆報道，這是很不負責任的做法。”昆山出入境檢查檢疫局鄭科長在接受江南時報記者采訪時也表示，他們正在開會調查為何會出現這種報道。

　　■昆山蟹農怕自己成當年海南“瓜農”

　　聽到自己養殖的陽澄湖螃蟹被報道說有緻癌物質，昆山巴城陽澄湖大閘蟹的養殖戶們氣憤地說，“沒調查清楚事實就報道，最受傷害的就是我們，辛辛苦苦地從三月份就開始養，到了上市的季節卻說我們養的蟹導緻癌症！”

　　昆山陽澄湖水産廠顧經理表示：“這肯定會嚴重影響到我們蟹農的利益，希望不要像當年被害苦的海南紅藥水西瓜的瓜農一樣，也苦了我們陽澄湖的蟹農。”

　　■發往上海的陽澄湖蟹未檢出緻癌物

　　上海市場上的大閘蟹會不會含有硝基呋喃呢？10月19日下午，昆山市農業局高級工程師于德山告訴記者，在對發往上海的陽澄湖大閘蟹的檢測中，檢測部門從未檢測出硝基呋喃代謝物，因此上海市民對正宗的陽澄湖大閘蟹可以放心食用。(作者：新聞晨報記者毛懿 陳抒怡 徐惠芬 于任飛 楊育才 殷正明 實習生汪蕊)

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