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大蝦這樣做好吃殼酥肉香

圖文 更新时间:2024-12-01 16:54:37

蝦已經不再是沿海人民餐桌上的專屬,随着經濟的發展,逢年過節,家家戶戶都會做上一大盤。

蝦,鮮嫩可口,富含豐富的蛋白質,不管是大人還是小孩都特别愛吃,平常用來白灼、椒鹽、紅燒,都是不錯的美味。

今天分享一道大蝦的新做法,不僅香酥可口,造型更是美觀,用來待客或做給小孩子吃,都是不錯的選擇,做法簡單,可以嘗試一下哦。

天婦羅炸蝦

大蝦這樣做好吃殼酥肉香(教你大蝦新做法)1

by 開餐廳的豆豆

·主料·

鮮蝦 | 8隻

·輔料·

天婦羅粉 | 适量

小青橘 | 1個

姜 | 2片

雞精 | 1g

蒜 | 5瓣

料酒 | 15ml

·做法·

1.去頭去殼去蝦線,然後斷筋,就是在蝦的蝦腳那一面割幾刀,斷了它的筋,等會她炸的時候就不會卷曲起來。

2.接着咱們加入姜片,料酒,雞精,鹽,還有一個小青桔的汁,抓勻腌制一會。

3.蝦腌制的時候我們來調漿。50克天婦羅粉加80克冰水輕輕調勻。這裡之前别的菜譜提醒過大家了,冰水呢是為了防止面粉起筋,而輕輕調勻呢是因為過度攪拌會造成面漿濃稠,難以炸出酥脆的效果。

4.調好漿後準備面包糠,将蝦依次放入面漿,再放入面包糠中。這裡建議大家用筷子夾蝦尾操作,裹漿後稍微瀝一下,再入面包糠。

5.油鍋170℃,就是濕潤的筷子放入其中會冒泡的時候,放入蝦。

6.炸至蝦浮起,翻面,炸10秒即可。

大蝦這樣做好吃殼酥肉香(教你大蝦新做法)2

·----- 小貼士 -----·

1.炸的挂糊要薄,瀝油要淨,

2.油還是要用花生油,香味才夠濃~

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