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大骨湯時間熬多久最好？

美食更新时间:2025-06-13 01:42:00

　　良好的飲食習慣對于我們的身體健康來說是至關重要的，因此我們的每天三餐最好都是可以有湯喝的，這樣營養的搭配是很重要的。大骨湯大家都知道對身體有好處的，有利于補充鈣物質，所以尤其是老年人和小孩子多喝一些這樣的湯比較健康，但是大骨湯時間熬多久最好？這個問題是困擾很多家庭主婦的問題，因為大家都不想讓湯裡的營養物質流失掉，所以我們就來了解一下！

　　關于骨頭湯熬制的說法衆說紛纭，其實，無論多高的溫度，也不能将骨骼内的鈣質溶化，因為動物骨骼中所含鈣質不易分解，久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質。再者骨頭上附帶的肉中含有豐富的脂肪，炖的時間越長，炖出的脂肪也會越多，湯也就越油膩，人們就越不喜歡喝。最好的辦法是用壓力鍋炖至骨頭酥軟，這樣時間也不長，湯中的營養成分也不容易損失，骨髓中所含的磷等微量元素也容易被人體吸收利用。

　　因此，熬骨頭湯的時間不宜過長。在炖骨頭湯時一定要掌握好時間、火候等，隻有方法正确，炖出的湯營養才能更豐富。将龍骨剁成塊，焯水，之後用小火煮60—90分鐘即可，出鍋前可以放一些切好的冬瓜塊，或者藕塊，如許更能增添清冷去火的功能。在煮龍骨的同時，假如能同時放進一些綠豆一路煮，炎熱天喝會更爽口。

　　骨頭湯的熬制方法

　　材料：扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結1小紮，生姜1小塊，酒50克，清水5公斤。

　　第一步：将骨頭放入溫熱水中，用抹布将骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質，都要抹掉清洗.

　　第二步：将直通骨劈斷，劈開兩片，放入鍋中，加入蔥、姜，然後放入冷水，冷水最好一次性加足.

　　第三步：用大火燒開，撇去浮沫(根據肉質，可能要撇1-2次)，轉小火慢慢加溫炖。

　　第四步：撇去浮沫(根據肉質，可能要撇1-2次)後，轉小火炖，然後倒入酒50K左右。

　　綜上所述我們了解了大骨湯時間熬多久最好，不要時間太久，就會失去鮮美的味道，要掌握火候，裡面可以根據自己的口味加入一些其他的原料，這樣保證口感好而且最重要的是不要失去裡面的營養物質。很多人認為熬的越久越好，要走出這個誤區。

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