芹菜有藥芹的美譽。中醫稱，其性涼，味甘苦，有平肝清熱、祛風利濕的功效。夏天天氣炎熱，濕氣大，常吃一些芹菜有利于消暑祛濕。現代研究表明，每100克芹菜含蛋白質2.5克、鈣160毫克，鐵61毫克，維生素C26毫克，較一般瓜果高。因其鈣含量高，故可列為補鈣食品；因其含有豐富的纖維素，更适合有便秘的老人吃；又因其鐵與維生素C含量高，故常吃芹菜，不易發生缺鐵性貧血。下面，我們就為大家介紹一款芹菜食譜。
芹菜葉拌木耳
材料：芹菜葉，黑木耳，白芝麻(熟)，鹽，花椒油，香油
做法：
1、芹菜葉洗淨，放入加了鹽的沸水裡輕焯一下，撈出攥幹水分，弄成小段；
2、将泡發好的黑木耳剔除根部，用清水反複沖洗幹淨，然後過沸水焯熟，過涼水後瀝幹水分，切成細絲；
3、将上述材料與白芝麻一起放入調理盆，加入适量的鹽、花椒油和香油，混合均勻，漬上片刻，即可盛盤食用了；
小訣竅：
芹菜富含維生素，由水分和纖維素“構成”，低脂高鈣，可幫助降低血壓，清腸排毒，芹菜葉可别丢棄。黑木耳是家常家的必備食材，吃起來口感鮮脆，具有滋陰養胃、潤肺生津的功效。黑木耳含有豐富的鈣質和鐵質，其特有的植物膠質能夠有效吸附和排除消化系統中的殘留有毒物質，所含的磷脂成為能夠消耗體内脂肪，達到瘦身的功效。
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