食療是中國人的傳統習慣，通過飲食達到調理身體，強壯體魄的目的。食療文化源遠流長，食療是一種長遠的養生行為。以前的人通過食療調理身體，現在的人通過食療減肥、護膚、護發。食療是一種健康的健體之道。

　　食療又稱食治，即利用食物來影響機體各方面的功能，使其獲得健康或愈疾防病的一種方法。通常認為，食物是為人體提供生長發育和健康生存所需的各種營養素的可食性物質。也就是說，食物最主要的是營養作用。其實不然，中醫很早就認識到食物不僅能營養，而且還能療疾祛病。如近代醫家張錫純在《醫學衷中參西錄》中曾指出：食物“病人服之，不但療病，并可充饑;不但充饑，更可适口，用之對症，病自漸愈，即不對症，亦無他患”。可見，食物本身就具有“養”和“療”二方面的作用。而中醫則更重視食物在“養”和“治”方面的特性。目前，中醫食療，作為一種比較理想而有效的醫療保健方法，越來越受到我國醫藥學和營養學界的重視，并已成為現代人體醫療保健綜合措施中的一個重要組成部分。

　　近年來，經科學家研究證實，人到50歲時皮膚才開始老化，出現皺紋。如果50歲以前便出現皺紋，尤其是青年人臉面出現皺紋，這就說明可能與營養攝入不合理有密切關系，也就是說必須加強皮膚保養。祖國醫學在預防皺紋早生，甚至減少或者消除皺紋方面積累了不少經驗，尤其是食療方面，現介紹數則如下：

　　一、容顔不老方

　　用生姜500克，大棗250克，沉香200克，茴香200克，食鹽100克，甘草150克，丁香25克。上藥共研為末，和勻備用。每日清晨用開水泡服，每次10克當茶飲。

　　二、返老還童湯

　　用田雞腿肉100克，豬腰1對，魚鳔腹20克，枸杞子25克。将田雞肉洗淨去骨，豬腰、魚鳔腹、枸杞子也洗淨備用。用清水5碗，将以上用料放入煲内，煮約2小時，加油鹽調味便可食用。此湯有養顔、旺氣血、去皺紋之功，中老年人在冬季手腳易凍，婦女産後均可服用。

　　三、雪耳炖木瓜

　　雪耳(即銀耳)25克，木瓜1個，北杏仁5克，南杏仁20克，備用。先将雪耳清水浸透發開，再用清水漂洗幹淨備用。将木瓜削去皮，去籽，用清水洗幹淨，切成小塊備用。南北杏仁去衣，用清水洗淨，連同以上原料一齊放入炖盅内，加入适量冰糖，放入适量開水，蓋上炖盅蓋，放入鍋内，隔水炖至原料入味，即可食用。該品有滋潤養顔作用，能養陰潤肺，保持皮膚幼嫩，防止皺紋過早出現。如睡眠不足，煙、酒過多，燥熱咳嗽，幹咳無痰，也可食用。

　　四、香菇雞蓉粟米湯

　　取香菇50克，雞肉100克，粟米湯1罐，油鹽适量。将雞肉切成塊狀，香菇用水浸軟後切片。先将粟米加開水煮滾，約10分鐘後放雞肉和香菇，再煮約5分鐘，調味便可食

　　此湯的粟米能健脾胃，滋潤皮膚，減少皺紋，也可助美容。

　　五、靈芝鹌鹑蛋湯

　　用鹌鹁蛋12個，靈芝60個(小)，紅棗12個。将靈芝洗淨，切小塊;紅棗去核洗淨;鹌鹑蛋煮熟，去殼。把其全部物料放入鍋内，加清水适量，用武火煮沸後，文火煲至靈芝出昧，加白糖少許，再煲沸即成。

　　該湯具有補血益精、悅色、減少皺紋之功用。

　　六、花生陳皮豬腳湯

　　材料：花生仁100克、陳皮1片、豬腳3隻、生姜2~3片。

　　烹制：花生、陳皮洗淨，稍浸泡;豬腳刮淨毛，洗淨，斬件。然後與生姜一起放進瓦煲内，加入清水3000毫升(約12碗水量)，武火煲沸後，改為文火煲約3個小時，調入适量食鹽與少許生油便可。此量可供3~4人用，花生、豬腳可撈起拌入醬油佐餐用。

　　湯中花生性平味甘，入脾、胃、肺經，有補脾益氣、養血潤燥的作用;陳皮補氣健脾，滋而不膩;豬腳性平味甘、鹹，入脾、胃、腎經，能強健腰腿、補血潤燥、填腎益精。

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